Mole – Mexikanische Würzsauce

 

Wird heute gaaanz frisch zubereitet - unsere Mole-Mischung!

Dunkle Schokolade trifft Chili, eine wahrlich scharfe Hochzeit! Durch die Nüsse und Rosinen wird diese Sauce herrlich dick und cremig, und all die guten Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriandersaat, Tellicherry-Pfeffer und Zimt lassen sie zu einem echten Hochgenuss werden! Klassisch zu Huhn oder als Dipp zu Gemüsesticks, in Rols mit Salaten...für diese Köstlichkeiten gibt es immer die passende Gelegenheit...

 

ZUTATEN

2 EL Olivenöl

1 rote Spitzpaprika, gewürfelt

frische Chili-Schoten je nach gewünschter Schärfe, gewürfelt

½ Dose gehackte Tomaten

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gewürfelt

50 g Rosinen

2 EL Sesam, geröstet

30 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse

30 g Mandeln

1 EL Limettensaft

2 EL Mole Gewürzmischung

Meersalz

Optional: Hühnerbrühe

 

REZEPT

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Paprika- und Chiliwürfel darin 3 Minuten anbraten. In einem Schälchen 30 Minuten in warmes Wasser legen. Das Wasser abgießen und Paprika und Chili in einer Schüssel mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.

Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Rosinen und Sesam in etwas Olivenöl in einer Pfanne dünsten, zu der Paprika-Chilimasse in die Schüssel geben und alles nochmals gut pürieren. Nüsse, Limettensaft und Gewürze hinzufügen und weiter pürieren, bis alles eine geschmeidige Masse ist. Gut mit Salz abschmecken. Wer die Sauce etwas flüssiger mag, kann etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

 

Die Sauce passt perfekt zu gebratener Hühnchen- oder Putenbrust.

 

 

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