Cappucchino vom Spargel

Mein Gott, klingt das gestelzt. Ein Cappuccino vom Spargel. Der Bayer würd sagen "A so a Schmarrn". Aber Optik und auch Geschmack vom Süppchen (Bayr.: Supperl) haben überzeugt. Und: kaseinfach.

1 Zwiebel, gewürfelt

200 ml Weißwein

500 ml Brühe

300 g Spargel

1 TL Spargelgewürz

Muskat

Maldon Sea Salt 

Pfeffer

Zucker

200 ml Sahne

200 ml Milch

 

Die Zwiebeln in Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.

Etwas einkochen, den geschälten Spargel und die Brühe zugeben und köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

Nun die Sahne dazugeben, pürieren, abschmecken und abpassieren.

 

Die Milch aufschäumen und wie einen Cappuccino anrichten, je nach Geschmack mit Muskatnuss oder braunem Muskovado Rohrohrzucker bestreuen.

Tags: Spargelsuppe
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