Ginger Bread – Sonntagsnachmittagskuchen

 

... und noch ein weiteres Rezept zum Gewürz des Monats: Piment!

Die vielen Gewürze in diesem schnellen Kuchen machen ihn zu einer echten Nach-Weihnachtsleckerei. Dazu eine Kugel Vanilleeis – und der Sonntagnachmittag ist gerettet, auch wenn das Wetter mal wieder nicht mitspielt...

 

ZUTATEN

110 g Butter, weich

100 g Muscovadozucker

2 Eier

eine Prise Meersalz

1 ½  TL Stollengewürz (alternativ Lebkuchengewürz)

1 TL Ingwer, gemahlen

1 TL Zimtblüten, fein gemörsert

1 Msp Piment, gemahlen

260 g Mehl

1 TL Backpulver

½ TL Zitronenabrieb

120 ml Dattelsirup

240 ml Milch

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker

2,5 TL Zitronensaft frisch gepresst

REZEPT

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine flache Form (notfalls eine Kastenform) einfetten und einmehlen. 

In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren. Die Gewürze, Zitronenabrieb und Dattelsirup unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen. Mehl und Milch abwechselnd in die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. In die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht zu durchgebacken sein, er sollte in der Mitte noch ein bisschen feucht sein.  

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den völlig abgekühlten Kuchen damit überziehen und in Würfel schneiden. 

Guten Appetit!

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