Vanilleeis mit echter Vanille

 

Ich bin neidisch: Unser Nachbarskind hatte ein Vanilleeis in der Hand. Das will ich auch gerne. Jetzt könnte ich mich natürlich schnell und heimlich von meinem Schreibtisch verdrücken und im nächsten Supermarkt ein Eis kaufen. Aber so richtig will ich das auch nicht. Ich möchte ein echtes, leckeres Eis ohne Geschmacksverstärker, so wie es das früher bei Oma gab.

Kurz daheim angerufen und in Omas legendäres, zerflettertes Kochbuch schauen lassen und da ist es dann auch schon:

Das Rezept für frisches Vanilleis mit Bourbon-Vanille! Dafür brauchen wir folgendes:

100 ml Milch

1 Vanilleschote

1 Eidotter

1 Becher frische Sahne

3 EL Zucker

 

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen (nicht schon an dieser Stelle naschen!). Das Vanillemark dann in die Milch geben und die Milch heiß werden lassen. Dabei gibt man die Eidotter, die Sahne und den Zucker dazu und rührt fleißig um. Noch bevor die Milch kocht wird sie in eine Schüssel gegossen und muss jetzt beständig umgerührt werden bis sie kalt geworden ist. Sonst bildet sich eine Haut.

Jetzt kommt die Eismassse in eine Gefrierbox und für die nächsten 2 bis 3 Stunden in die Tiefkühltruhe. Alle 15 Minuten das Eis kurz aus der Truhe holen und umrühren. Dann wird das Eis schön cremig.

Übrigens könnt ihr diese Eiscrème gut als Basis verwenden für Cantucchini-Eis, Stracciatella, oder einfach ein paar ganze Beeren dazu geben. Lecker.

Ich wünsche einen guten Appetit und solltet ihr zufällig in der Nähe sein, bringt mir doch ein Eis mit. Ich werde es hier lobend erwähnen!

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  • große Menge

    Natürlich muss die Menge je nach Personenzahl angepasst werden. Das hatte ich vergessen zu schreiben. 16 Eidotter sind für eine Person schon ein wenig zu viel ;)

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