Fermentiertes Ginger Beer - Hoch die Hände, Wochenende!

Schmeckt pur, aber auch gerne mit Schuss, beispielsweise in einem Mule oder einfach mit einem etwas Gin! Den Alkoholgehalt von purem Ginger Beer kann ich nur schätzen, ich würde sagen je nachdem, wie lange es fermentiert, zwischen 1 und 2 Prozent....?

Zutaten
  • Für den Bug:
  • Insgesamt 100 Gramm Bio Ingwer, davon jeden Folgetag 1 EL mit Schale sehr fein hacken
  • 100 Gramm Rohrohrzucker
  • ein 500 ml Glas für den Bug
  • Für das Ginger Bier:
  • 200 Gramm Bio Ingwer, mit Schale sehr fein gehackt
  • 600 Gramm Rohrohrzucker
  • Stange Ceylon Zimt
  • 3 Liter Wasser
  • Saft von 2 Zitronen
  • 6 Stängel Minze
  • 4 Bügelflaschen jeweils 1 Liter

Rezept

Für den Ginger Bug:

Am ersten Tag 2 EL Ingwer mit 2-3 Esslöffel vom Zucker in ein sauberes Einmachglas geben und das Glas zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Das Glas mit einem Küchentuch abdecken, das mit einem Gummiband befestigt wird.

Das Glas täglich schwenken und jeweils 1 EL Ingwer und 1 EL Zucker hinzufügen und gut umrühren. Je nach Temperatur sollte der Bug nach 4-5 Tagen fertig sein. Das erkennt Ihr an den kleinen Bläschen, die sich gebildet haben.

Für das Ginger Beer:

Den Zucker in einem großen Topf in einem Liter Wasser auflösen. Ingwer und Zimtstange hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf von der Platte ziehen und Zitronensaft und Minze hinzufügen. Nochmals 15 Minuten ziehen lassen.

Den Sirup erst mit 3 Liter kaltem Wasser und dann dem Bug vermischen. Durch ein feines Sieb in einen großen Topf abgießen.

Das Ginger Beer mit Hilfe eines Trichters in die Bügelflaschen füllen und an einen warmen Ort stellen, damit das Ginger Beer fermentieren kann. Die Deckel nur auflegen, damit die Gase entweichen können!

Täglich kontrollieren, je nach Temperatur ist das Bier nach 4-5 Tagen fertig. Es sollten dann viele kleine Bläschen in den Flaschen aufsteigen.

Im Kühlschrank hält es 2 bis 3 Wochen.

Tipp: Etwas vom Ginger Bug aufbewahren, so kann man ihn schneller wieder vermehren für die nächste Runde.

 

 

Nützliche Informationen
Portionen: 2 ?? :-)
Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit:

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