Rotbarsch im Packerl

Hier kommt ein witziges Rezept, frei nach Johann Lafer, für den Fall, dass ihr Gäste erwartet. Die Päckchen mit dem Fisch lassen sich perfekt vorbereiten, werden in den Kühlschrank gestellt und später einfach n den Ofen geschoben. Als Beilage hat Herr Lafer eine würzige Polenta vorgegeben (sicherlich ebenso gut), ich finde allerdings, dass das mitgegarte Gemüse absolut ausreichend ist. Wir würzen ausschließlich mit Fiori di Finocchio (Blüten von wildem Fenchel aus Italien), statt Curry...da kann man sich ins Latium träumen!

Zutaten
  • 300 g Rotbarschfilets, in 5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Fiori di Finocchio
  • etwas Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten

Rezept

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Rotbarschstücke auf passend zugeschnittenes Backpapier legen. Etwas Öl von den getrockneten Tomaten und das Olivenöl mit den Gewürzen vermischen und auf den Fischstücken verteilen. Fenchel, Zwiebelringe, Knoblauch und getrocknete Tomaten auf und um die Fischstücke legen.

Mit Garn kleine Päckchen schnüren und diese 20 Minuten im Ofen garen.

Guten Appetit!

Nützliche Informationen
Portionen: 2
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

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