Spaghetti Carbonara aus dem Latium

 

Carbonara vergesse ich immer wieder und bin jedes Mal überrascht, wie köstlich dieses einfache Gericht ist. Und das mit so wenigen Zutaten! Wer also das Glück hat, noch Pasta zu besitzen: Ran an den Herd! Wer es „gelber“ mag kann noch ein zusätzliches Eigelb in die Ei-Käsemischung geben.

 

ZUTATEN

200 g Guanciale (luftgetrockneter, ungeräucherter Speck, ersatzweise z.B. Pancetta)

Olivenöl

1 Ei

100 g Pecorino romano, gerieben

½ TL Kampot Pfeffer schwarz

300 g Spaghetti

 

REZEPT

Den Speck in feine Streifen schneiden und vorsichtig in 2 EL Olivenöl anbraten. 

Die Spaghetti al dente garen, abgießen und 1 Tasse Kochwasser aufbewahren. Ei und Pecorino mit 3-4 EL Kochwasser verrühren.  

Spaghetti, Speck und Ei-Käsemischung vermischen. Mit grob gemahlenem Kampot Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

 

Guten Appetit!

 

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