Ideal als leichte vegane Vorspeise – die gelbe Beete kann man auch gut am Vortag kochen, dann ist die Zubereitung eine Sache von 10 Minuten. Klappt auch mit Rote Beete.
PS: Könnt ich jeden Tag essen. Optisch und kulinarisch wertvoll.
ZUTATEN
1 gelbe Beete
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
4 Zweige Thymian, die Blättchen abgezupft
4 EL Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
0,5 g Safranfäden
Meersalz
1 EL Tahina
1 Msp. Chilipulver
REZEPT
Die gelbe Beete kochen, bis sie al dente ist. Etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schalotte und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Die Thymianblättchen, die Brühe und den Zitronensaft hinzufügen. Safranfäden mit etwas Salz im Mörser zerreiben und mit 1 EL Wasser verrühren. Ebenfalls in die Sauce rühren.
In einem Mixbecher die Mischung mit dem Pürierstab pürieren und salzen.
Tahina und Chilipulver hinzufügen und glatt verrühren.
Die Scheiben der gelben Beete auf Tellern anrichten und mit der Tahina-Safran-Sauce garnieren.
Guten Appetit!
Ein toller Tipp von Wildeschote.
