Chili Piquin gemahlen

Verwendung von Chili Piquin gemahlen

Gemahlenes Chili Piquin ist ideal zum Würzen von Fleischgerichten, scharfen Suppen, Fisch, Eierspeisen und natürlich auch Nudelsaucen. Dabei ist es auch einfach anzuwenden. Die gewünschte Menge Chilipulver gegen Ende des Garprozesses zur Speise geben. Wird das Chilipulver zu früh beigegeben, kann es leicht bitter werden. Das gilt übrigens auch für die anderen Pulver wie Habanero oder Cayennepfeffer, sowie für alle Paprikapulver.

Sehr gut, und einer meiner Favoriten für Chili Piquin ist übrigens eine ordentliche Portion Rührei. Ich streue das Chilipulver, kurz bevor das Ei komplett geronnen ist, oben drauf. Das Ei nimmt die Schärfe ein wenig auf und schmeckt auch ein bisschen süßlich. Eine Eigenschaft des Piquin, die ich besonders gerne mag. Ein tolles Rezept für Chili Piquin ist beispielsweise Orecchiette mit gebratenen Weintrauben.

Es passiert schnell, dass das Essen mit Chili Piquin zu scharf wird. Natürlich kannst du versuchen, das Essen zu retten, indem du rohe Kartoffeln hineinreibst oder Paniermehl untermischst. Fette und Öle lösen das Capsaicin der Chilis. Wasser jedoch nicht und wird, wenn du zu scharf gegessen hast, die Schärfe weiter im Rachenraum verteilen. Versuche der Schärfe mit Milchprodukten wie Yoghurt, Kokosmilch oder normaler Milch Herr zu werden. Weißbrot hilft auch recht gut.