I am Community – Warmer Dip mit Artischocke und Spinat

Rezept

Für die Cashew-Sahne die eingeweichten Cashews abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit 120 ml Wasser, Zitronensaft und Salz cremig pürieren. In den Kühlschrank stellen.

Die geputzten frischen Artischocken sofort in Wasser mit dem Saft der 2 Zitronen legen, damit sie nicht braun werden. Frische Artischocken oder Artischocken aus dem Glas in Spalten schneiden. 

In einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Knoblauchzehe erhitzen. Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen die Kapern hinzufügen. Die Artischocken unterrühren und mit halb aufgelegtem Deckel ca. 7 Minuten braten, bis die Artischocken anfangen weich zu werden. Mit dem Weißwein ablöschen, den Deckel schließen und die Pfanne von der Platte ziehen. 5 Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehe entfernen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer großen Schüssel die Artischocken mit der Cashew-Sahne vermischen. Den Spinat unterziehen. Die Hälfte der Masse im Mixbecher pürieren und wieder unter die restlichen Artischocken mischen. Alles in eine kleine ofenfeste Form füllen.

Den Dip für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er etwas aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Mit geröstetem Brot genießen.

Guten Appetit!