Salsa Roja aus gebrannten Tomaten
20 Minuten
10 Minuten
45 Minuten
Rauchig, würzig und authentisch – unsere Salsa Roja aus gebrannten Tomaten bringt echtes mexikanisches Aroma auf den Teller. Perfekt als Dip, Topping für Tacos oder als würzige Beilage zu Fleisch und Gemüse. Hausgemacht, ehrlich, unverwechselbar.
Zutaten
2 Portionen
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3sehr reife, rote Tomaten
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3Knoblauchzehen, geschält
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1große Zwiebel, geschält und geviertelt
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1/2
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1Bund Koriander, fein gehackt
Rezept
Eine Eisenpfanne ohne Fett erhitzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin rundherum anbraten, bis alles schwarze Stellen bekommt.
Knoblauch und Zwiebeln aus der Pfanne entfernen, sobald sie anfangen schwarz zu werden, das geht deutlich schneller als bei den Tomaten.
Die halbe Chilischote ebenfalls kurz in die Pfanne geben und dabei aufpassen, dass sie nicht komplett verbrennt, sondern nur etwas Raucharoma annimmt und knusprig wird.
Die Chili mit den Fingern oder im Mörser zerbröseln.
Die Tomaten abziehen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe zu einer flüssigen Sauce pürieren.
Die Salsa Roja im Kühlschrank abkühlen lassen.
Mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren.
Guten Appetit!
Chili Guajillo ganz
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Rosa Punjab Kristallsalz grob
