Sommerliche Curry-Beilage
15 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Sommer-Curry als Beilage: mit Fenchel, Erbsen, Pfirsich. Dieses Curry ist eine eher konzentrierte Geschichte, da weder Kokosmilch noch passierte Tomaten in die Sauce kommen. Ich habe es als Gemüsebeilage zu gegrilltem Zitronen-Huhn serviert - kam gut an!
Zutaten
2 Portionen
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1Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
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200 gJoghurt
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2 ELZitronensaft
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1Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
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1 ELIngwer, frisch gerieben
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2Knoblauchzehen, gehackt
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1 TasseErbsen
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1reifer Pfirsich, die Haut abgezogen, fein gewürfelt
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3 EL
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Rezept
Joghurt mit 2 EL Englischem Curry, Zitronensaft und etwas Salz glatt verrühren und die Fenchelstreifen darin 30 Minuten marinieren.
In einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen langsam braten, bis sie weich und leicht geröstet sind. Ingwer, Knoblauch und das restliche Englische Curry hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten weiterbraten. Die Fenchelstreifen mit der Marinade in die Pfanne geben, alles gut vermischen und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren, bis der Fenchel al dente gegart ist. Evtl. etwas Wasser hinzufügen, falls die Joghurtsauce zu dick ist (das hängt von der gewählten Joghurtsorte ab).
Die Erbsen hinzufügen. Nach 2 Minuten die Pfirsichwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
