Brombeer-Crème Brulée mit Tonkabohne
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Ein festliches Dessert der Extraklasse. Cremig, fruchtig und mit knackiger Zuckerkruste. Weihnachtsdessert, was willst du mehr? (Kann sehr, sehr gut vorbereitet werden!)
Zutaten
4 Portionen
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300 gSahne
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1/2
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60 gZucker
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50 gBrombeerpüree
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6Eigelb
Rezept
Die Sahne mit dem Tonka-Abrieb aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Das Eigelb mit Zucker und dem Frucht-Püree verrühren bis sich alles gelöst hat.
Dann die Sahne hineingießen und ebenfalls verrühren.
In kleine Förmchen gießen und bei 95°C im Wasserbad pochieren, bis es eine feste Konsistenz bekommt. Kaltstellen und kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und flambieren.
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