Himmlische Erdbeertörtchen
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Wir feiern den heutigen Tag des Erdbeertörtchens sehr gerne mit! Und zwar mit diesem einfachen, klaren Rezept, das ohne Gelatine auskommt. Wichtig ist natürlich vor allem die Qualität der Erdbeeren, sie sollten so richtig nach Sommer schmecken. Dazu eine Prise Vanillezucker 15% und das Glück ist perfekt!
Zutaten
8 Portionen
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225 gDinkelmehl
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125 gButter
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60 g
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50 gCreme fraîche
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1Ei
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1 TLZitronenabrieb
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1 Msp
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Trockenerbsen zum Backen
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Für die Füllung:
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400 gErdbeeren
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150 gCreme fraîche
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100 gMagerquark
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2 ELPuderzucker
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½ TL
Rezept
Für die Törtchen das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Crème fraîche und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten. In Wachstuch wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. 7-8 Tartelettes-Förmchen mit Butter fetten und mit Teig auskleiden. Die Ränder glatt schneiden. Die Erbsen einfüllen und die Tartelettes ca. 30 Minuten backen.
Die Erbsen entfernen. Die Tartelettes etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Füllung 4-5 Erdbeeren pürieren. Mit Crème fraîche, Quark und Puderzucker glatt verrühren und in die Tartelettes füllen.
Restliche Erdbeeren putzen, waschen und würfeln und reichlich auf der Füllung verteilen. Mit Vanillezucker bestreuen.
Guten Appetit!
Vanillezucker mit 15% echter Vanille
Muskovado Rohrzucker
Bio Ceylon-Zimt
