Käse-Safrankuchen mit Blutorange

20 Minuten
1 Stunde
1 Stunde

Falls ihr am Sonntag oder für Ostern noch nach einem köstlichen, einfachen Kuchenrezept sucht: hier ist es! Mit feinstem Münchner Safran und Blutorange ist dieser zarte Käsekuchen eine Bereicherung für jede Kuchentafel.

Zutaten

12 Portionen

  • 150 g
    Neapolitaner-Waffeln
  • 60 g
  • 1 Prise
  • 60 g
    Butter, geschmolzen
  • Für die Füllung:
  • 500 g
    Frischkäse
  • 200 g
    griechischer Joghurt
  • 100 g
    Rohrohrzucker
  • 0.1 g
  • 3 EL
    Blutorangensaft
  • 2
    Eier
  • ein paar Scheiben oder Schnitze Blutorange zum dekorieren

Rezept

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Safranfäden mit 1 Prise Salzflocken mörsern. Die Waffeln (ihr könnt wahlweise auch Butterkekse oder Cantuccini verwenden) in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz nicht zu fein zerbröseln.  

In eine Schüssel geben und mit Zucker, Butter und Salz, am besten mit den Händen, zu einer bröseligen Masse verarbeiten. In eine Springform mit 24 cm Durchmesser füllen und gut anpressen. 

Den Boden 15 Minuten im Ofen vorbacken. 

Für die Füllung Frischkäse, Joghurt und Zucker sehr glatt verrühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und rühren, bis die Masse herrlich glatt und cremig ist. 

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden streichen und ca. 40 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Masse nicht mehr wie Pudding wackelt, wenn ihr die Form bewegt.

Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch 20 Minuten in der Restwärme ruhen lassen. Danach auf der Arbeitsfläche völlig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit Blutorangen dekorieren und genießen!

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