Pumpkin Spice Kekskuchen aus dem Kühlschrank

Rezept

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido schälen und in Spalten schneiden. Auf einem ausgelegten Blech im Ofen backen, bis die Kürbisstücke weich sind. Danach aus dem Ofen nehmen und im Standmixer pürieren.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.

Während die Kürbismasse ein wenig abkühlt, Sahne, Puderzucker, Pumpkin Spice und Vanille in einer großen Schüssel mit dem Handmixer verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist und weiche Spitzen stehen bleiben.

Das Kürbismus nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse eher steif wird.

Jetzt wird geschichtet. Ungefähr 200 ml der Masse in die Form füllen und glatt streichen. Mit Keksen belegen und etwas andrücken. Darauf kommt dann die nächste Cremeschicht. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten fast verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Creme sein. Restliche Kekse und etwas Creme zum Servieren aufbewahren.

Den Kuchen gut mit Backpapier oder einem feuchten Küchentuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren den Kuchen samt Backpapier aus der Form heben. Die restlichen Kekse zerbröseln und den Kuchen mit der restlichen Creme toppen. Mit einem dünnen, scharfen Messer in Scheiben schneiden. Es hilft, das Messer dabei immer wieder in kaltes Wasser zu tauchen.

Guten Appetit!