Einfache Garnelen-Suppe
30 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Das klingt jetzt eventuell seltsam, aber ja, man muss die Schalen der Garnelen in Öl anbraten, um ein gutes und kräftiges Aroma für diese Suppe zu bekommen.
Zutaten
2 Portionen
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250 gGarnelen, ungeschält
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1Zwiebel, gewürfelt
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1Knoblauchzehe, gehackt
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2 ELButter
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200 ml
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200 mlFischfond
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2 ELPetersilie, fein gehackt
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1 EL
Rezept
Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Garnelen rösten, bis die Schale Farbe angenommen hat. Aus dem Topf nehmen und schälen. Die Garnelen in Stücke zupfen und beiseitestellen.
Die Schalen nochmals in den Topf geben und weitere 5 Minuten rösten. Mit einem guten Schuss Fischfond ablöschen und diesen durch ein Sieb in einer Schüssel auffangen.
Die restliche Butter im Topf schmelzen und den Knoblauch kurz goldbraun anrösten.
Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten. Mit dem Garnelensud ablöschen.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Heiß mit Brot servieren.
Guten Appetit!
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