Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsoße

Würzig und festlich, aber nicht schwer - ein persischer Klassiker, optimal für kalte Wintertage! Die Zutaten sind nur vom Feinsten: Granatapfelsirup, Safran, Zimt und Walnüsse – ein wahrer Festschmaus! Wenn Ihr etwas mehr Zeit habt könnt, Ihr auch ein zerteiltes ganzes Huhn verwenden, dann wird die Sauce noch aromatischer und das Gericht reicht für drei Personen.

Zutaten
  • 2 Hühnerbrüste
  • Öl
  • 1 Zwiebel
  • 200 geriebene Walnusskerne (sehr fein, wie Mehl, ich mache das mit dem Blitzhacker)
  • 100 ml Granatapfelsirup  
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • Zimtstange
  • ¼ TL Safran
  • Meersalz
  • Pfeffer

Rezept

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel anbraten. Die gemahlenen Walnusskerne hinzufügen und unter rühren leicht anrösten.  

Granatapfelsirup, Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Safran, Zimtstange und wenn nötig etwas Wasser (die Soße muss am Schluss sämig dicklich sein) hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.

Die Hähnchenteile in die Soße geben und alles bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Dazu passen Basmatireis mit Safran, getrocknete Berberitzen (mit Zucker, etwas Butter und Wasser und einer Prise Safran köcheln) und Tomaten-Gurkensalat mit Joghurtsoße.

 

Guten Appetit!

Nützliche Informationen
Portionen: 2
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

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