Hoisin Rindfleisch mit Brokkoli und Sansho

Rezept

Den Reis abspülen und nach Packungsanleitung zubereiten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern.

Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke und 1 TL Öl vermengen. 10 Minuten beiseitestellen, während ihr alles Weitere vorbereitet.

Hoisin-Sauce, Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen.

Einen Wok oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen.

Das Rindfleisch einzeln 45–60 Sekunden pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist, innen aber noch rosa bleibt. Auf einen Teller geben.

Etwas mehr Öl hinzufügen, falls die Pfanne trocken ist. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 20 Sekunden lang anbraten. Brokkoli und 2 EL Wasser hinzufügen. 1–2 Minuten zugedeckt garen, bis er hellgrün und knackig-zart ist.

Das Rindfleisch wieder hinzufügen. Die Sauce darüber gießen. 30–45 Sekunden lang schwenken, bis die Sauce glänzt und etwas eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Großteil des zerkleinerten Sansho (und eventuell eingeweichte Beeren) unterrühren. Die Restwärme reicht aus. Abschmecken. Nach Belieben mehr hinzufügen, wenn ein stärkeres Prickeln gewünscht ist.

Vor dem Servieren die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und eine letzte Prise zerkleinerten Sansho darüberstreuen.