Kürbis-Linsen-Bällchen auf Curry-Spinat

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Diese knusprige Linsen-Bällchen auf Curry-Spinat sind eine echte vegane Leckerei! Etwas Aufwendiger in der Zubereitung, aber durchaus die Mühe wert! Herbstliche Interpretation eines indischen Klassikers.

Zutaten

4 Portionen

  • Für die Kürbis-Linsen-Bällchen:
  • 1
    Scheibe Hokkaido-Kürbis, ca. 200 g, geraspelt
  • 150 g
    rote Linsen
  • 300 ml
  • 1 EL
  • ½ TL
    schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Für den Curry-Spinat:
  • 2 EL
    Ghee
  • 1
    rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1
    Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL
    Ingwer, gerieben
  • 1 EL
    Bio Curry Manipur
  • 100 ml
    Kokosmilch
  • 500 g
    frischer Spinat, gehackt
  • Meersalz
  • Olivenöl zum Anbraten

Rezept

 

Diese knusprige Linsen-Bällchen auf Curry-Spinat sind eine echte vegane Leckerei! Etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber durchaus die Mühe wert! Herbstliche Interpretation eines indischen Klassikers.

Den geraspelten Kürbis mit den Linsen in der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen oder bis Kürbis und Linsen weich sind. Dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt. Mit Curry Manipur, Pfeffer und Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Für den Curry-Spinat das Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Ingwer und Curry hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kokosmilch und den Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat eingefallen ist. Warmstellen.

Aus der Kürbis-Linsen-Masse Bällchen formen und in einer breiten Pfanne in reichlich Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldene Kruste bekommen.

Den Curry-Spinat auf Tellern anrichten und die Kürbis-Linsen-Bällchen darauf verteilen.

 

Guten Appetit!

 

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