Meeresfrüchte Paella mit Salmorreta

Rezept

Den Fischfond mit 250 ml Wasser und 1 EL Salmorreta in einem Topf erhitzen.

In einer Tasse mit heißem Wasser den Safran auflösen. Zur Seite stellen.

Paprika in 4 fingerbreite längliche Scheiben schneiden und in der Paella-Pfanne mit Olivenöl anbraten. Aufbewahren.

Große Garnelen und Miesmuscheln in Olivenöl kurz anbraten. Aufbewahren.

Geschälte Garnelen und Tintenfischringe mit Olivenöl kurz anbraten. Den Safran-Aufguss hinzufügen und kurz darauf den Reis. Alles gut vermengen.

Den erhitzten Fischfonds hinzufügen, den Reis gleichmäßig verteilen und 5 Minuten bei starker Flamme kochen. Mit Salz abschmecken. Die Flamme aufs Minimum reduzieren und köcheln lassen bis der Fonds aufgebraucht ist.

Die großen Garnelen, Miesmuscheln und Paprika im Uhrzeigersinn platzieren, die geviertelte Zitrone wird zum Schluss auf dem Teller serviert.

Buen provecho!

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