Polnische Piroggen - Hausmannskost vom Feinsten
30 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
Piroggen stecken voller Überraschungen: Bei der Wahl der Füllung gibt es so viele Möglichkeiten wie es Geschmäcker gibt: Kartoffeln und Schichtkäse, Sauerkraut, Hackfleisch, Pilze und Kräuter – alles passt in diese einfachen, aber köstliche Teigtäschchen. Ordentlich Butter als Geschmacksträger ist auch dabei...
Zutaten
2 Portionen
-
Für die Füllung:
-
300 gKartoffel, mehlig kochend
-
150 gSchichtkäse
-
1Zwiebel
-
50 gButter
-
1 TL
-
-
½ TL
-
Für den Teig:
-
125 gDinkelmehl
-
125 gRoggenmehl
-
1Ei
-
1Prise Meersalz
-
Ansonsten:
-
gehackte Petersilie
-
50 gSchmand
Rezept
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, ca. 100 ml kaltes Wasser sowie eine Prise Salz hineingeben. Vom Rand her etwas Mehl in das Wasser rühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig gut durchkneten und anschließend zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Kartoffeln sowie den Schichtkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Die Hälfte der Zwiebel unter die Füllung heben und würzen.
Den Teig ausrollen und mit einem Glas ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser). Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel voll Füllung geben und das Ganze zu einem Halbmond verschließen, dabei die Ränder fest andrücken.
Die Teigtaschen in reichlich kochendem Wasser für 6 Minuten garen und anschließend in der Butter-Zwiebel Mischung anschwitzen.
Mit Schmand und Petersilie servieren.
Guten Appetit!
Fleur de Sel de Camargue naturel "Le Saunier"
