Puntine mit Spinat, Kapern und Joghurtsauce
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Puntine sind italienische Nudeln in Form von Reiskörnern, genauso wie Orzo oder Risoni. Inspirieren lassen hab ich mich von einem Rezept aus dem Buch Palästina. Allerdings hab ich einen Tick Umami vermisst, daher kam ich auf die Idee, diesem Gericht unsere fantastischen Bio-Kapern aus Pantelleria hinzuzufügen. Jetzt find ich's klasse! Wer sich mit Wildkräutern auskennt kann sie hier wunderbar einsetzen; ein frischer, junger Spinat tut es aber auch...
Zutaten
2 Portionen
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250 gPuntine
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70 mlOlivenöl plus mehr zum Servieren
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2Zwiebeln (grob gewürfelt)
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500 gWildkräuter (z.B. Giersch, Knoblauchsrauke, Brennnessel) ersatzweise Spinat
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3 ELCapperi piccoli al sale marino (kurz gewässert)
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Joghurtsauce:
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200 ggriechischer Joghurt
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1Knoblauchzehe zerdrückt
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2 ELMajoran fein gehackt
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1 ELZitronensaft
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1.5 EL
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Zum Servieren:
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1Zitrone in Spalten geschnitten
Rezept
Eine große Pfanne erhitzen und die Nudeln darin 10 Minuten anrösten. In eine Schüssel füllen.
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen.
Portionsweise den Wild-Spinat hinzufügen und jeweils einfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 500 ml Wasser angießen. Aufkochen, Nudeln hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Gegen Ende der Garzeit die Kapern hinzufügen.
Inzwischen für die Joghurtsauce alle Zutaten mit etwas Salz verrühren.
Mit Olivenöl und Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
Bio Kapern klein
