Quiche mit Räucherlachs – Quiche au Saumon
30 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
In den nächsten Tagen widmen wir uns verstärkt der Französischen Küche, eine meiner favorisierten... Wir beginnen klassisch, mit einer Quiche. Eine leckere Variante der Quiche Lorraine, die am besten schmeckt, wenn man sie mit einem Glas Weißwein zum Sonnenuntergang auf Balkonien genießt, wo sonst :-) Und unser fantastischer Andaliman Pfeffer bringt noch eine frische, limonige Schärfe in diese Leckerei...einfach perfekt...
Zutaten
2-4 Portionen
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Für den Teig:
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250 gDinkelmehl
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1Eigelb
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120 gkalte Butter
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Für den Guss:
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4Eier
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1Eigelb
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250 gCrème fraîche
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eine Prise Muskat
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½ TLAndaliman Pfeffer, gemörsert
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150 gRäucherlachs, in Streifen geschnitten
Rezept
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. 50 ml kaltes Wasser abmessen und einen Teil davon hinzufügen. Alle Zutaten nach und nach verkneten und dabei so viel Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Alle Zutaten für den Guss (außer dem Lachs) in einer Schüssel glatt verrühren.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Den Teig auf einem bemehlten Brett auslegen. Eine Quiche-Form mit etwas Butter einfetten und mit dem Teig auslegen. Dabei einen schönen hohen Rand formen.
Den Guss auf den Teig gießen und die Lachsstreifen darauf verteilen.
In den Ofen schieben und 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Sollte die Quiche zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.
Lauwarm servieren.
Guten Appetit!
