Sellerieschnitzel mit Bohnen-Hummus Café de Paris

10 Minuten
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20 Minuten

Wenn meine Mutter früher Sellerieschnitzel gemacht hat, gabs von mir immer ein langes Gesicht...Heute kann ich gar nicht genug davon bekommen! Ich brate sie pur, in Olivenöl, ohne Panade. Dazu gibt’s was Würziges, am besten Bohnen-Hummus mit schön viel Knoblauch und einen Feldsalat mit Walnüssen und Minze.

Zutaten

4 Portionen

  • Für den Hummus:
  • 100 g
    getrocknete weiße Bohnen (oder 1 Dose aus dem Bio-Laden)
  • 2 TL
  • 1
    Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 TL
  • Saft ½
    Zitrone
  • 1
    Hand voll Petersilie und Basilikum, grob gehackt
  • Olivenöl nach Bedarf
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1
    Sellerieknolle, geschält und in fingerdicke Scheiben geschnitten
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL
    Kapern, sehr fein gehackt

Rezeptkarte N°87 Sellerieschnitzel Humus Cafe de Paris

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Rezept

 

Die Bohnen über Nacht einweichen und in frischem Wasser garen, bis sie ganz weich sind. Gut abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten für den Hummus in eine Schüssel geben. Mit dem Mixstab sehr fein pürieren und dabei so viel Olivenöl hinzugeben, bis eine schöne feste Creme entstanden ist. Nochmals  abschmecken.

Die Selleriescheiben in Olivenöl in einer breiten Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten, sie dürfen ruhig etwas Farbe annehmen. Weiter bei niedriger Temperatur garen, bis sie al dente sind. Salzen, pfeffern und auf einer Platte anrichten. Den Hummus auf den Scheiben verteilen und mit den Kapern dekorieren. Dazu passt ein bunter Blattsalat oder ein Feldsalat mit Walnüssen und Minze.

 

Guten Appetit!

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Rezeptkarte N°87 Sellerieschnitzel Humus Cafe de Paris
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