Sferia – Lammspieß vom Grill
30 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Fleisch spielt in der algerischen Küche eine bedeutende Rolle. Bei keiner größeren Mahlzeit darf Fleisch fehlen. Lamm Hammel und Geflügel sind die beliebtesten Sorten. Schweinefleisch verbietet sich natürlich aus religiösen Gründen. Lamm oder Rindfleisch bilden auch die Grundlage der scharfen Berber-Wurst Merguez, die man hier gern auf den Grillrost legt. Eine weitere algerische Grillspezialität, hier beinahe komplett ohne Schärfe, ist Sferia. Die ungewohnte süße Note des gegrillten Obstes sorgt für einen reizvollen Kontrast zu dem würzigen Fleisch.
Zutaten
2 Portionen
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2Knoblauchzehen
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1rote Paprikaschote
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400 gLammhack
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1 ELRosinen
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1 EL
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½ TL
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1Eigelb
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1Pfirsich (Weinberg) für die Spieße
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oder
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2Feigen für die Spieße
Rezept
Knoblauch und eine halbe Paprika sehr fein würfeln. Alle Zutaten (außer Pfirsich bzw. Feigen) in eine Schüssel geben und mit den Händen sehr gut durchkneten. Aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen.
Die zweite Paprikahälfte und die Pfirsiche/Feigen vierteln. Abwechselnd die Fleischkugeln, Paprika- und Obststücke auf Grillspieße aufstecken.
Auf den Grill legen und dabei häufig drehen, damit die Spieße von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden.
