Waldpilz-Risotto mit Estragon

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Ein Risotto ist perfekt, wenn der Reis gar, aber nicht zu weich und schön „schlonzig“, also nicht zu trocken ist. Eine meiner Lieblingsvarianten ist ein spätsommerliches Waldpilz-Risotto mit vielen Pfifferlingen, das besonders gut mit Estragon und weißem Pfeffer schmeckt.

Zutaten

2 Portionen

Rezeptkarte N°4 Pilzrisotto mit Estragon

(0 / 5)
0,50 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Versandkostenfreie Lieferung!

Als Sofortdownload verfügbar

Rezeptkarten Kauf
Rezeptkarten Download
  • GD3782
  • 4260638323797
  • Gewürze der Welt

Rezept

Ein Risotto ist perfekt, wenn der Reis gar, aber nicht zu weich und schön „schlonzig“, also nicht zu trocken ist. Eine meiner Lieblingsvarianten ist ein spätsommerliches Waldpilz-Risotto mit vielen Pfifferlingen, das besonders gut mit weißem Pfeffer schmeckt und französischem Estragon schmeckt. Der französische Estragon ist wesentlich geschmacksintensiver als sein osteuropäischer Verwandter und auch (oder besonders) in getrocknetem Zustand hocharomatisch.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten kräftig anbraten. Etwas heiße Gemüsebrühe mit dem Estragon in die Pfanne geben und einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Ein Gedicht von Wildeschote.com

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Kampot-Pfeffer weiß
Kampot-Pfeffer weiß
Handgeerntet, in der Sonne getrocknet. Für Spitzenköche. Zu hellem Fleisch, Fisch, Suppen und Saucen und für den Tisch.
ab 11,00 € *
50 Gramm (22,00 € * / 100 Gramm)
Rezeptkarte N°4 Pilzrisotto mit Estragon
Rezeptkarte N°4 Pilzrisotto mit Estragon
Ihr möchtet eines unserer Rezepte verschenken, oder euch selbst weiter bilden, Anregungen holen, oder sucht eine Alternative zum...
0,00 € *