Antipasti aus gefüllten kleinen Paprikaschoten

15 Minuten
15 Minuten
20 Minuten

Die kleinen roten Schoten sind nicht leicht aufzutreiben bei uns, vielleicht habt Ihr Glück beim gut sortierten Italiener um die Ecke oder auf dem Markt. Alternativ könnt Ihr auch normale Paprika verwenden, indem Ihr sie einfach der Länge nach aufschneidet (Ihr braucht dann aber etwas mehr Füllung).

Zutaten

2 Portionen

  • 6
    kleine rote Paprikaschoten, ausgehöhlt
  • 1 TL
    Gemüsebrühe Pulver
  • 2 EL
    Pistazien, gehackt
  • Für die Füllung:
  • 150 g
    Ricotta
  • 2 EL
    Minze, gehackt
  • ½ TL
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Rezept

Alle Zutaten für die Füllung glatt verrühren und die Masse gut abschmecken. Die Paprikaschoten damit füllen und mit Pistazien bestreuen.

In einem Topf etwas Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Paprikaschoten hineinsetzen und mit geschlossenem Deckel garen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).  

Paprikaschoten auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln und lauwarm oder kalt servieren.

Guten Appetit!

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