Ofengemüse-Salat mit Tomami-Dressing

20 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul, dass wir zusätzlich noch mit unseren Bio Salatkräutern verfeinert haben. Simple, leichte Frühlingsküche vom Feinsten!

Zutaten

1 Portionen

Rezept

Die Gemüse waschen. Zucchini längs vierteln und salzen. Die Langpaprika längs vierteln und salzen. Die Aubergine längs achteln und salzen. Die Zwiebel pellen, dabei den Strunk nur knapp anschneiden, die Zwiebel achteln, die Achtel sollen am Strunk noch zusammenhalten. Die Zwiebelachtel salzen.

Den Ofen auf 220 Grad schalten. Die gesalzenen Gemüse nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln. Die Gemüse im heißen Ofen 25 Minuten bräunen – dabei nehmen die Gemüse, besonders auf der dem Backblech zugewandten Seite, eine schöne Farbe an. Die Gemüse herausnehmen, mit dem Backpapier vom heißen Blech auf die Arbeitsfläche ziehen. Die Haut von den Paprikastreifen abziehen und das Gemüse abkühlen lassen.

Aus TOMAMI #2, Essig und 4 EL Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Von den Kräutern etwas für das Topping beiseite legen, die übrigen Kräuter unterrühren. Die Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beschöpfen.

– dazu passt Fladenbrot
– der Ofengemüse-Salat schmeckt solo schon super aber begleitet genial z.B. Backkartoffeln mit Sourcreme, Steak und Fischgerichte

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