Rote-Beete-Rhabarber-Salat

15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Hier kommt noch ein feines Frühsommer-Rezept mit unserem Gewürze des Monats: Bio Rosengewürz, oder auch Advieh genannt. Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch „Vegetarische Köstlichkeiten". Unser Bio Rosengewürz passt ausgezeichnet zu den erdigen und fruchtigen Aromen – genießt diesen ganz außergewöhnlichen Salat an einem warmen Sommerabend!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Rote-Beete-Knollen separat in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Ofen backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.

Den Rhabarber putzen und schräg in ca. 2,5 lange Stücke schneiden, mit Zucker vermischen und auf Backpapier ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.  

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelstreifen darin 10 Minuten marinieren.

Rote Beete und Petersilie zum Dressing geben und gründlich vermengen. Auf Teller anrichten und Rhabarber (samt Garflüssigkeit) und Ziegenkäse darauf verteilen.

Guten Appetit!

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