Schnelles, cremiges Senfsüppchen

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Unser Französischer Estragon ist wesentlich aromatischer als der deutsche oder osteuropäische und der perfekte Begleiter für einen guten Senf - als Würzpaste, aber auch als Supperl. Diese Suppe ist leicht, bekömmlich und wärmt Bauch und die Seele.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Unser Französischer Estragon ist wesentlich aromatischer als der deutsche oder osteuropäische und der perfekte Begleiter für einen guten Senf - als Würzpaste, aber auch als Supperl. Diese Suppe ist leicht, bekömmlich und wärmt Bauch und die Seele.

In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin 3 Minuten anbraten. Gemüsefond, Muskat und Estragon hinzufügen, aufkochen und mit geschlossenem Decke 30 Minuten garen.

Die Suppe fein pürieren.

Von der Platte ziehen und Sahne und Senf unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig reduzieren oder Fond hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit den Sprossen oder der Kresse garnieren.

Guten Appetit!

 

 

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