Schnelles Mittagessen: Türkische Joghurtsuppe mit Minzbutter

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Mein Gott, bei so simplen Zutaten hätte ich nicht erwartet, dass diese Suppe derart köstlich ist. Leicht säuerlich, frisch und dann diese Knoblauch-Minzbutter dazu – wow! Wir haben sie heute bei der herrlichen Frühlingssonne lauwarm genossen.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Den Reis in der Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Die Herdplatte ausschalten. 

Joghurt und Speisestärke glatt verrühren. Einen Schöpfer Brühe ohne Reis in den Joghurt geben und dann den Joghurt in die Reisbrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ab jetzt nicht mehr kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt. 

In einer kleinen Pfanne Knoblauch, Butter, Olivenöl und Minze geben und vorsichtig  erhitzen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist und die Küche köstlich nach Pfefferminze duftet. Diese Mischung in die Suppe rühren. 

Heiß, kalt oder lauwarm genießen.

Guten Appetit!

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