Weihnachtliche Maronensuppe
15 Minuten
5 Minuten
20 Minuten
Eine richtig tolle Festtagssuppe. Obwohl sie recht einfach in der Zubereitung ist, hat sie es durch ihre Klasse auf die Festtagsliste geschafft.
Zutaten
4 Portionen
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40 ggeschälte Maronen
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alternativ fertig gegarte Maronen
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200 gKnollensellerie, geschält und fein gewürfelt
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2Schalotten, in Brunoise geschnitten
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100 mlNoilly Prat
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700 ml
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250 mlSahne
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150 mlCrème double oder Schmand
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1/2
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Salz
Rezept
Als erstes in einem Topf die Schalotten anschwitzen und, dann die Maronen und den Sellerie (ein kleines Stück für die Deko beiseite legen) anglasieren und mit dem Noilly Prat ablöschen. Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und eine Weile köcheln bis Maronen und Sellerie weich sind. Anschließend die Crème double, die Sahne und die Tonkabohne zugeben und nochmals etwas köcheln lassen.
Alles mit dem Mixstab pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren, wenn sie noch zu stückig ist.
Ein wenig Sellerie fein reiben und in etwas Öl frittieren und die Suppe damit garnieren.
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