Indischer Eier-Sandwich

Rezept

Die Pfanne erhitzen. Eier mit Curry, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Butter in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Eier dazugeben und schwenken, bis der Pfannenboden bedeckt ist.

Zwei Toastscheiben mit einer Seite in die noch rohe Eimasse legen, so dass sie etwas von dem Ei aufsaugen. Sofort wenden. Die Eier samt Brotscheiben mit einem Pfannenwender einmal wenden und weiterbraten, bis das Ei gestockt ist.

Währenddessen das Chutney auf zwei Toasthälften verstreichen und die Tomatenscheiben und den Käse darüber verteilen.

Mit dem Pfannenwender die überstehenden Ei-Ränder auf das Brot falten und jeweils auf die vorbereiten Toastscheiben setzen. Die geschlossenen Sandwiches nochmals in die Pfanne legen, etwas zusammenpressen und braten, bis beide Brotseiten knusprig und leicht gebräunt sind.

Aus der Pfanne nehmen, diagonal aufschneiden und mit Chutney und den Frühlingszwiebeln servieren.

Guten Appetit!