Zartester Rinderbraten in Portwein mit Tonkabohne

Rezept

Die Rinderbäckchen waschen und trockentupfen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch darin einlegen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Gemüse mit dem Butterschmalz in einen Bräter geben. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtupfen und alles bei großer Hitze scharf anbraten.

Währenddessen die Marinade in einem Topf aufkochen und den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Rotwein und Gemüsebrühe zur Marinade geben alles etwas einkochen lassen. Die Sauce zu Gemüse und Fleisch in den Bräter geben und im Ofen 3 bis 4 Stunden zugedeckt schmoren lassen, dabei das Fleisch ab und zu wenden. Es ist perfekt, wenn es so zart und butterweich ist, dass es sich mit dem Löffel zerteilen lässt.

Das Fleisch aus der Sauce nehmen und zugedeckt im Ofen warmhalten.

Die Sauce im Topf etwa 10 Minuten kochen lassen, so dass sie reduziert und sämig wird. Durch ein Sieb geben und und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!