Gado Gado-Salat mit knusprig gebratenem Tofu

Rezept

1. Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 15–20 Minuten gar kochen (sie sollten weich, aber noch bissfest sein). Abgießen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Eier 7–8 Minuten kochen, bis das Eigelb noch leicht cremig ist (oder 9–10 Minuten für hartgekochte Eier). In Eiswasser abschrecken, pellen und halbieren.
3. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
4. Den Spinat in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Leicht salzen.
5. Den Tofu vorbereiten: auspressen und in dicke Stifte schneiden, trockentupfen, mit einer Prise Salz würzen und dünn mit Speisestärke bestäuben. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Das Dressing zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Chilipaste und warmes Wasser glatt rühren, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
7. Den Salat anrichten: Kartoffeln, grüne Bohnen, Spinat, Gurke und gebratenen Tofu auf Tellern verteilen. Die halbierten Eier dazugeben.
8. Zum Schluss das Erdnussdressing großzügig über den Salat träufeln und mit dem Gado-Gado-Gewürz bestreuen.