Honig-Lebkuchen

Rezept

175 g Zucker, 125 g Honig, 125 g heller Rübensirup und 175 g Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Auskühlen lassen.

Anschließend 10 g Pottasche (Apotheke) in 2 TL lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Mehl, 75 g fein gemahlene Mandeln, 1-2 Prisen Salz und 2-3 TL Quatre Epices (je nach Geschmack!) vermengen. Evtl. 3 Tropfen Rosenwasser dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie mehrere Stunden ruhen lassen. 

Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad). Teig portionsweise auf wenig Mehl ca. 1/2 cm dick ausrollen und daraus Figuren (ca. 7-8 cm) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegten Kuchenblechen im heißen Ofen ca. 12-14 Minuten backen.

Herausnehmen und sofort z. B. mit einem Holzspieß kleine Löcher zum Aufhängen oder für Schleifenbänder einstechen. Die Plätzchen bzw. Figuren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.