An Ostern muss es schon was besonderes sein: Der Skrei - mit allergrößtem Respekt behandeln norwegische Fischer aus den Lofoten diesen Fisch. Das feine, köstliche Fleisch des Winterkabeljau darf ja nicht verletzt werden. Eigentlich kommt der „Wanderer“ aus der 600 Kilometer entfernten Barentsee und wird von Februar bis April nur mit traditionellen Geräten gefangen. Das kostbare Tier würzen feine rosa Flocken vom australischen Murray River Salt und wenige Umdrehungen bengalischer Langer Pfeffer. Dazu ein Risotto mit dem Aroma-Zauberer Quatre Epices und winterliches Gemüse mit frischen Granatapfelkernen.