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Mangocreme mit Mandarinen Pfeffer

Diese Quarkspeise geht schnell, ist köstlich und passt zum Frühstück oder als Nachtisch. Ich kaufe immer ein fertiges, herrliche dickes Mangopüree ohne weitere Zusatzstoffe, am besten in Bio-Qualität.
Der Perfekte Begleiter für den Biergarten! Der Teig ist schnell zubereitet und der Fladen in nur 25 Minuten im Ofen gebacken. Die salzigen, hauchdünnen Zitronenscheiben zaubern eine Frische auf den Gaumen, die wir bei diesen Temperaturen gebrauchen können. Das Rezept habe ich aus Spanien mitgebracht und mit unserem Urwaldpfeffer aufgepeppt – scharf, würzig und unglaublich aromatisch harmoniert er perfekt mit Thymian und Ziegenkäse.
In diesem Rezept verwenden wir unser Bio Grillgewürz für einen leichten Sommerimbiss. Die frischen grünen Beilagen und der Pfirsich ergänzen die würzigen kleinen Pfannkuchen perfekt. Bei der Zusammenstellung gibt’s reichlich Raum für Phantasie: Auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren und Basilikum lassen sie sich perfekt kombinieren, einfach mal ausprobieren!
Unsere Gewürzmischung für den saarländischen Schwenkbraten enthält so viele Gewürze und beste Kräuter, dass sie viel zu schade ist, „nur“ für diesen Anlass eingesetzt zu werden. Ganz einfach lässt sich daraus eine Paste mit Olivenöl anrühren und damit eine Scheibe Schafskäse marinieren, die dann gut verpackt auf den Grill kommt. Liebstöckel, Rosmarin und Thymian passen perfekt zum herzhaften Schafskäse!

... denn wir lieben, was wir tun.

In meiner kleinen, umgebauten Garage habe ich vor etwa zehn Jahren alleine begonnen, selbst importierten Pfeffer und eigen kreierte Mischungen abzufüllen und zu versenden. Maximal zehn Sorten waren das. Kein Marketing-Stratege hat das Unternehmen auf einem Plan entworfen, es gab kein Venture Capital. Wir sind organisch gewachsen, wie die Gewürze, die wir verkaufen. Im Vordergrund stand damals wie heute die Leidenschaft und die Überzeugung, das weiter zu geben, was ich schätze. Und nicht das, was man bei einem namhaften Onlinehandel erwarten würde. Eine vielleicht altmodisch erscheinende Einstellung in Zeiten der Effizienzgetriebenheit. Daher gibt es bei uns, obwohl wir ein bayrisches Unternehmen sind, zum Beispiel kein Obatzda-Gewürz. Für unsere Kunden haben wir stattdessen Rezeptkarten mit Anregungen und kompetente Beratung.

Und da wir auf Qualität achten, enthalten unsere Mischungen kein Salz, oder zumindest nur sehr wenig. Salzen schafft jeder selbst. Salz ist billig und gern auf der Zutatenliste in den Mischungen der Marktbegleiter ganz vorn zu finden. Wir führen zudem kein Asafoetida, weil wir es nicht mögen. Wir haben kein Pul Biber, weil jeder, wirklich jeder, Chili und Paprika selbst mischen kann. Statt dessen führen wir aromatisches Niora Paprika und Piment d'Espelette aus Frankreich. Wir haben keine 250-Gramm-XL-Dosen aus Kunststoff mit Streueinsatz, weil dadurch der Wasserdampf in die Dose beim Würzen hineingelangt und das der Qualität der Gewürze schadet.

Es gibt kein Callcenter. Wer uns anruft, spricht mit etwas Glück mit mir persönlich. Wer Pech hat, muss mehrfach anrufen, weil wir gerade an einer Mischung experimentieren oder einen anwesenden Kunden betreuen. Es gibt uns in Hechendorf am Pilsensee, wo die Gewürze beheimatet sind und in der Münchner Innenstadt zentral und mit liebevoller Beratung. Wir sind kein Franchise-Unternehmen mit zig Filialen. Wer nicht vorbeikommen kann, darf gern telefonisch oder online bestellen. Und über Feedback und Anregungen freuen wir uns, denn wir lieben, was wir tun.

Guten Appetit wünschen Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt.net.
Churrasco Barbeque aus Südamerika meets Risotto aus Italien

Unsere Churrasco Barbeque Gewürzmischung passt sensationell gut zu Garnelen, die wir eine Weile in der Mischung marinieren, bevor sie ins Risotto wandern. So bekommt der italienische Reis-Klassiker eine ganz besondere, heiße Note. Zusammen mit den Kapern und Erbsen ist dieses Risotto der Hammer im Sommer!
Im Ofen gegrillte Spitzpaprika, herrlich eingelegt mit Zitrone und Kreuzkümmel, ist eine sommerliche türkische Delikatesse. Am besten schmecken sie jedoch gegrillt vom Feuer, dieses herrliche Räucheraroma verleiht der Vorspeise erst den richtigen Kick. Mit unserem Buchen-Rauchsalz bekommen die roten Schoten genau dieses Aroma – nur noch viel besser!
Genießt die letzten heißen Tage - die Abkühlung kommt bestimmt!
Ich genieße mit Gin und den Liebsten im heimischen Garten. Wen packt da schon das Fernweh?
Tags: Gin, Gin Cocktail

Räuchertofu-Spieße mit Lorbeer

Unser Bio-Lorbeer ist super-würzig, weil er einfach top Qualität besitzt. Wir würzen gern üppig damit und geben eine ganze Menge davon mit in die Grill-Marinade und stecken die Blätter dann zusammen mit den anderen Zutaten auf die Spieße. Das sieht nicht nur schön aus, sondern bringt außerdem das volle Aroma erst richtig zur Geltung!

Zimt mit Minze und Ingwer Limo

Abkühlung gefällig? Mit der Kombi Zimt und Minze seit ihr mega-cool. Und: Den könnt ihr euch schon vormittags gönnen - dieser Drink enthält keinen Alkohol!
Hot, hot, hot.
Was gibt es schöneres bei dieser Hitze, als ein gepflegter Sun-Downer mit Gin? Den hamma uns verdient.

Hummus mit Dukkah Gewürzmischung

Von Hummus können wir gar nicht genug bekommen. Dieses klassische Rezept erhält seinen besonderen Pfiff durch die guten Nüsse und Gewürze unserer Dukkah Gewürzmischung. Geht super schnell und ist bestens geeignet, wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen. Und auch auf einem Sandwich mit Salaten ist diese Hummus-Dukkah-Mischung eine Köstlichkeit!
Das volle, süßlich-mandelherbe Aroma der Tonkabohne kommt in der Panna Cotta bestens zum Tragen und verfeinert mit ihrem Aroma diesen göttlichen Nachtisch, der jetzt im Juli reichlich mit einem Gelée aus regionalen Heidelbeeren gekrönt wird.

Coucous mit Chiloé Beeren und Erbsen

Couscous – diese Köstlichkeit aus Nordafrika, gibt es in unendlich vielen Variationen. Einfach pur als Beilage, oder mit einem feinen Olivenöl, oder gewürzt mit Gemüse, Nüssen und Trockenfrüchten - und gern auch richtig "spicy".

Unsere Chiloe Beeren geben diesem Gericht eine scharfe, prickelnde Note. Diese Beeren werden ausschließlich auf der Insel Chiloe in Chile geerntet, und zwar nur von rund 50 Familien. Daher ist dieses Gewürz eine kostbare Rarität. Eigentlich werden Sie in Chile eher in Eintöpfen, besonders in der Kombination mit Fleisch verwendet. Wir haben gern damit experimentiert.

Blumenkohl-Curry

Blumenkohl enthält zahlreiche Mineralstoffe, B-Vitamine und Vitamin C und ist zudem äußerst kalorienarm.

Er kommt jetzt regional von unseren Bauern auf den Markt. Wir zaubern in Windeseile ein duftendes, aromatisches Curry, das sich hervorragend als schnelles Mittagessen eignet. Unser Indisches Curry und etwas Zimt passen ganz ausgezeichnet zu diesen milden Röschen.
n diesem Monat stehen die Zeichen auf Urlaub und Vielfalt: Raus mit euch, ab in die Welt!

Uns führt die Reise zunächst nach Südafrika, wo wir in zwei einfachen, leckeren Rezepten die Vielfalt von Chakalaka jenseits des Dips kennenlernen. Von dort aus geht es weiter nach Indonesien – wir haben ein unkompliziertes Sommerrezept gefunden – kein Curry. Wir reisen weiter nach Mittelamerika, zu den Cajuns, wo wir die landestypische Mélange landesuntypisch einsetzen. Und schließlich geht’s zurück nach Europa, ja, nach Paris, und erkunden, was der Pfeffer dort alles kann, außer Steaks würzen.

Ran an den Kochlöffel, die Welt ruft.
Rote Beete – Nährstoffwunder und Hingucker! Wer kann der herrlichen, tiefroten Farbe auch widerstehen? Durch ihre hohe Lagerfähigkeit steht uns diese Wunderknolle das ganze Jahr zur Verfügung. Jetzt im Sommer machen wir daraus eine köstliche Antipasti-Bowl, mit Kräuterquark oder als Grillbeilage. Sie ist nicht nur optisch wertvoll: unser Purple Curry und der sanfte Balsamico korrespondieren vorzüglich in diesem Gericht.
Zur Weltmeisterschaft am Sonntag: Cevapcici mit Pariser Pfeffer

Nicht, dass mich die Fußball-Weltmeisterschaft unglaublich interessiert hätte, aber das Finale werde ich mir dann doch ansehen. Mit dem Partei ergreifen tu ich mir dabei schon schwer. Stark frankophil geprägt, sehe ich mich spontan zum Underdog Kroatien hingezogen. Und bin damit hin- und hergerissen.
Eines ist aber klar: Der perfekte Snack für den Sonntag sind unsere Cevapcici mit Pariser Pfeffer.

Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

Letzte Woche kam ein Kunde in unser Münchner Ladengeschäft und fragte völlig entgeistert, woher wir das Rezept für unser Zaatar hätten. Es schmeckt genauso wie das von seiner Mutter in seiner syrischen Heimat.

Zusammen mit den Zucchini meiner bayrischen Nachbarin ergibt sich ein Symbiose-ähnlicher Effekt.

Zaatar ist eine Gewürzmischung aus Arabien und Nordafrika. Es gibt zahlreiche unterschiedliche Mischungen, alle enthalten aber Thymian, Sumach und Sesam. Unser Zaatar ist ohne Salz, dafür mit Kreuzkümmel und Schwarzkümmel - ein köstlicher Begleiter vieler Gerichte. Nicht nur auf Fladenbrot, in Hähnchengerichten und Salaten schenkt uns das Gewürz das richtige orientalische Aroma: wir haben Zucchini mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und mit Zitronensaft, Dill und Zaatar gewürzt – eine perfekte Kombination!

Pfeffererdbeeren mit Schuss

Es naht das Ende der Erdbeerzeit... Was gibt es Besseres als eine kühle Schale mit diesen jetzt vollreifen, zuckersüßen, köstlichen, aromatischen Früchten? Den richtigen Pfiff erhalten sie durch unseren Zitronenpfeffer – und einen guten Schuss Grappa. Das müsst Ihr unbedingt probieren!
Unser Paprikapulver aus Ungarn ist so aromatisch, das wir für diesen Klassiker extra ein Gericht entworfen haben, um ihm die volle Ehre zu erweisen! Die sämige Sauce umschließt die Rigatoni mit dem vollen Aroma des würzigen, tiefroten Paprikas. Dabei unterstreicht die Zitronenschale die fruchtigen Geschmacksnoten perfekt.
Was gibt es Besseres als einen lauwarmen Nudelsalat auf Balkonien? Der schmeckt nach Urlaub! Aus unserem Grünen Curry haben wir eine Marinade gekocht, die den Reisnudeln den perfekten Drive geben – Zuckerschoten mit Biss und die aromatischen Shitake runden die Sache ab. Das ist fast Slow-Food und auch bestens geeignet, uns im Schraubglas ins Büro zu begleiten.
Wraps mit Huhn und Zucchini-Carpaccio

Die Urlaubszeit steht vor der Türe und ich kann euch sagen: ICH nehme auf jeden Fall Chakalaka mit! Das knallt nicht nur als Dip mit Crème Fraîche, getrockneten Tomaten und gerösteten Walnüssen, sondern ist auch auf anderen Bühnen unschlagbar. Seht selbst - oder probiert in unserem Laden in der Thiereckstrasse in München diese Woche. Und morgen gibt's Rezepttipp "Chakalaka im Urlaub" - Teil 2...
Ihr habt noch nie Fisch gemacht? LOL
Nichts einfacher als das. Echt.
Fisch, Chakalaka rein, Folie rum, auf den Grill legen. Fertig? Is noch was? Ach ja, Kartoffeln dazu. Die werden genauso zubereitet.
Grund genug, Chakalaka mit in den Urlaub reisen zu lassen. Finde ich.
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