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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Dukkah – leckerer Trümmerhaufen

Dukkah ist das Königsgewürz Nord-Afrikas, aus Ägypten (und nicht, wie oft fälschlicher Weise behauptet, aus Äthiopien). Geröstete Nüsse in Kombination mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriandersamen lassen es zu einer Geschmacksexplosion werden, sobald es den Gaumen berührt. Als Dip oder Vorspeise reichst du (hochwertiges) Olivenöl zusammen mit geröstetem Fladenbrot oder Weißbrot und der Dukkah-Gewürzmischung. Wow. Konkurriert als Lieblings-Dip nur noch mit Chakalaka.

Petersiliensalat mit Quinoa als Taboulé

Taboule reloaded, mit fein gehobeltem Fenchel und Quinoa anstelle von Bulgur. Der Sommer kann kommen! So fruchtig, würzig und säuerlich passt der Salat mit Tzatziki und Humus auf jeden Vorspeisenteller. Zusammen mit etwas Baguette oder Fladenbrot schmeckt er auch bei kleinem Hunger zwischendurch.
Dieser Rezept-Tipp kam von einer Kundin und wir haben ihn direkt ausprobiert. Der Kuchen ist fluffig und fruchtig und hat uns besonders gleich warm aus dem Ofen geschmeckt.

#wirbleibenzuhause

Spätestens heute, wenn die Uhren umgestellt sind, hat der Countdown für den Sommer angefangen. Wir haben wieder ein paar feine Ideen zusammengetragen, mit denen die Zeit bis dahin nicht langweilig wird (...und alle lassen sich ganz prima auch daheim bewerkstelligen, versprochen!). Wir gehen mit hinreißenden Kochbüchern auf Reisen in fremde Küchen, wir haben rechtzeitig zum Beginn der Grillsaison die Tomate wieder entdeckt und daneben sogar ein paar unschlagbare Tipps für Balkon und Garten.

Spaghetti Carbonara aus dem Latium

Carbonara vergesse ich immer wieder und bin jedes Mal überrascht, wie köstlich dieses einfache Gericht ist. Und das mit so wenigen Zutaten! Wer also das Glück hat, noch Pasta zu besitzen: Ran an den Herd! Wer es „gelber“ mag kann noch ein zusätzliches Eigelb in die Ei-Käsemischung geben.
Heute: wir backen zweierlei von der Semmel (bayr.: Brötchen)


Hier kommen zwei unterschiedliche Rezepte mit aktuellem Bezug: Eier sind ausverkauft oder euch fehlt Hefe (ist mir tatsächlich gestern passiert)?

Kein Thema! Diese beiden Rezepte mit jeweils einem „ohne“ gelingen immer, es duftet schon morgens herrlich nach frischen Semmeln und die Kinder werden auch ihren Spaß beim Backen haben. Umso mehr, wenn Ihr einen Garten habt und erst ein bisschen „Unkraut“ geerntet wird...

Bei den Gewürzen könnt Ihr super experimentieren, je nachdem welche Gewürze Ihr im Regal habt...Kreativität ist gefragt!
Bei Angelas letztem Wildkräuterspaziergang an der Isar hat ihr eine Teilnehmerin von diesem Rezept erzählt, mit dem sie immer wieder ihre Gäste begeistert. Und ich bin ebenfalls begeistert! Das Rezept geht schnell, ist frisch und leicht und die perfekte Vorspeise vor weiteren Gängen. Bei den Wildkräutern kann man natürlich variieren, je nachdem, was ihr im Garten oder beim Spazierengehen entdeckt. Sauerampfer ist bestimmt auch köstlich!
Wildkräuter stärken das Immunsystem und können schon im März gesammelt werden: Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Vogelmiere, Labkraut, Gänseblümchen.

Aus diesen Schätzen lassen sich köstliche, einfache Gerichte zaubern, wie hier beispielsweise knusprige Reiberdatschi mit einer beliebigen Wildkräutermischung.
Pfannkuchen mal anders! Der Teig wird ohne Eier gemixt, dafür kommen Kurkuma und Kreuzkümmel hinein – und beispielsweise Giersch, am besten frisch gesammelt aus dem Garten. Bei dem herrlichen Wetter könnt Ihr Eure Kinder gleich in den Garten schicken, dann sind die schon mal gelüftet. Und falls Ihr Giersch noch nicht kennt empfehle ich Euch ein Wildkräuterbestimmungsbuch - viele Buchhandlungen versenden eure Bestellungen direkt an Euch!

Besondere Zeiten

Ja, es sind besondere Zeiten gerade, die jeden von uns auf andere Weise fordern. Es sind aber auch Zeiten besonderer Achtsamkeit und vieler kleiner (Wieder-)Entdeckungen der einfachen Genüsse - am heimischen Esstisch. Auch bei uns wird die Achtsamkeit derzeit großgeschrieben. Deshalb stellen wir ab sofort regelmäßig einige inspirierende, achtsame Tipps aus unserem Gewürzladen zusammen. Vielleicht ist da ja auch die eine oder andere kleine überraschende Neuentdeckung darunter. Klar, dass wir alle diese Inspirationen für die heimische Gourmet-Küche sofort und pünktlich bis an die Haustür liefern (lassen).
Diese schnelle Pfanne habe ich einem Rezept von Cornelia Poletto nachgekocht. Kommt hin, sehr einfach, aber mit fantastischen Aromen, die nach Sonne schmecken! Wenn wir schon nicht raus dürfen, dann tun wir wenigstens so, als ob…

Aprikosen-Chutney


Dieses fruchtige Chutney habe ich mit unserer orientalischen Hausmischung #1 gewürzt, die bereits getrocknete Aprikosen enthält. Sie vertiefen das Aprikosenaroma des Chutneys noch um einiges! Es schmeckt zu Lamm, einfach auf Brot oder zu Käse.

Zweierlei Brotaufstriche

Ich experimentiere immer wieder mal mit unterschiedlichen Brotaufstrichen. Da wir keine Wurst mehr essen ist hier immer Bedarf. Und als Dipp, beispielsweise für Gemüse-Sticks, eigenen sich diese beiden Varianten auch bestens!
Eine kleine Erinnerung achtsam zu leben: Slow down - Spice up!

Die unsägliche Corona-Situation wird uns noch Wochen, Monate, wenn nicht gar Jahre beschäftigen. Es ist anstrengend, ständig mit den eigenen Urängsten konfrontiert zu werden. Legt jetzt den Grundstein für einen sinnvollen und gesunden Umgang mit sozialen Netzwerken und Nachrichten darüber hinaus. Besinnt euch auf das, was essentiell ist. Schöpft Kraft aus der aktuellen Situation und verlasst die eigene Ohnmacht. Selbst existentielle Herausforderungen müssen nicht zwingend nur Probleme bedeuten, sondern können auch eine Herausforderung sein. Jedenfalls sind sie eine Erinnerung, bewusster zu leben.

Ein Buch lesen, in die Natur gehen, sich vernünftig ernähren.
Leicht und gesund: Als Antipasti oder Beilage – Grüner Spargel, sanft im Ofen gegart - geht immer! Besonders lecker ist er wie hier zubereitet, mit jeder Menge Frühlingskräuter und knackigen Radieschen...

Pasta mit Brunnenkresse und Haselnüssen

Wer sich mit Wildkräutern nicht auskennt kann mittlerweile im Frühjahr Brunnenkresse auf vielen Märkten kaufen, oder sogar im Supermarkt - falls der noch nicht leer gekauft ist :-). Die Schärfe der grünen Blätter erinnert an Meerrettich, daher kommt gleich noch eine Portion Kren mit in die Sauce.
Die unsägliche Corona-Situation wird uns noch Wochen, Monate, wenn nicht gar Jahre beschäftigen. Es ist anstrengend, ständig mit den eigenen Urängsten konfrontiert zu werden. Legt jetzt den Grundstein für einen sinnvollen und gesunden Umgang mit sozialen Netzwerken und Nachrichten darüber hinaus. Besinnt euch auf das, was essentiell ist. Schöpft Kraft aus der aktuellen Situation und verlasst die eigene Ohnmacht. Selbst existentielle Herausforderungen müssen nicht zwingend nur Probleme bedeuten, sondern können auch eine Herausforderung sein. Jedenfalls sind sie eine Erinnerung, bewusster zu leben.

Ein Buch lesen, in die Natur gehen, sich vernünftig ernähren.

Pasta Primavera - auch für Kinder geeignet

Bei diesen Temperaturen ist uns - in Bayern - nach Frühling zumute! Die Sauce ist sehr mild, ohne Knoblauch, nur mit Frühlingszwiebeln. Dafür voller knackiger Frühlingsgemüse und Kräuteraromen. Ein sehr feines Gericht, das auch bei Kindern Begeisterung weckt, selbst, wenn sie nicht in die Schule dürfen...

Ofenkartoffeln mit Kreuzkümmel und Joghurt

Ofenkartoffel gibt es eigentlich in allen Kneipen, die auch Salat mit Putenbruststreifen auf der Karte haben :-) Wir haben eine wirklich LECKERE Variante davon. Hängt natürlich auch stark mit unserem Gewürz des Monats März zusammen: mit dem Kreuzkümmel...

Gomen Wat - Vegetarisches aus Äthiopien

Was für ein reizvoller Kontrast! Im Resteessen Gomen Wat kommen zwar gern die “Abfallprodukte” verschiedenster Gemüse zum Einsatz, die Blätter von Kohlpflanzen wie Blumenkohl beispielsweise. Auf der anderen Seite bildet ein ganzes Bouquet wertvoller und vielfältiger Gewürze, allen voran Kurkuma, den geschmacklichen Kontrapunkt. Bitte das Rösten nicht vergessen, sonst kann sich das Aroma von Piment, Kreuzkümmel und Paradieskörnern nur halb so spannend entfalten.
Diese Power-Suppe ist in 10 Minuten fertig und bringt uns die Energie, die wir nach dem Winter so dringend brauchen! Am besten sammelt man die ersten frischen Triebe der Brennnessel - dabei Handschuhe nicht vergessen! In der Küche entferne ich die dickeren Stängel und verwende nur die zarten Teile und Blätter.
Hier kommt mein Lieblings-schnelles-Was-koch-ich-heut-nur-Gericht: Fischfilets mit Gemüse. Passt garantiert immer: Leichter Fisch zur Fastenzeit, mit gesunder Schärfe für wohlige Wärme bei kühlem Wetter. Und sooo gesund, dass man meinen könnte, es beugt sogar Corona vor :-)

Hähnchen mit Kreuzkümmel und Vanille

Der Kreuzkümmel, unser Gewürz des Monats März, ist so vielseitig, dass es ein Leichtes ist, ihm nochmal einige tolle Rezepte zu widmen. Diesmal haben wir ein Gewürzöl kreiert, mit dem anschließend das Hühnchenfleisch mariniert wird. Dieses Gewürzöl kommt erst gegen Ende der Garzeit in die Pfanne und hüllt die zarte Hühnerbrust in einen Mantel von Aromen!

Erdbeer-Chutney für den Frühsommer

Erste Erdbeeren habe ich im südlichen Italien im Gemüseladen getroffen... Ich hätte nicht gedacht, dass dieses Chutney SO köstlich wird. Fruchtig, würzig mit einer feinen Schärfe – das erste Glas gab‘s einfach mit Brot und Käse... Es passt zu Wassermelonen-Salat und Ziegenkäse aller Art und sicher auch zur ersten Grillade. Bin gespannt, wann es dieses Jahr hier die ersten Erdbeeren auf den Feldern gibt – die Natur ist schon sehr viel früher dran, zumindest im Süden Deutschlands…
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