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Kurkuma: heilig und heilend
Meine ersten Begegnungen mit Kurkuma waren eher heilend, als heilig. Überdosiert und vom Geschmack enttäuscht, konnte ich mir kaum vorstellen, worin der Mehrwert dieses Gewürzes bestehen sollte. Als meine Freundin sich dann auch noch ihr weißes T-Shirt damit ruiniert hatte (Hilfe hierzu siehe unten im Text), war’s aus mit der Liebe zur gelben Wurzel. Erst viel später, wohldosiert und richtig angewandt, lernte ich dieses Gewürz zu schätzen: Im Reis, zusammen mit Kurkuma, einer Zimtstange und etwas Nelke und Muskatblüte. Ein Gedicht.

Skifahrer-Essen: Kaspress-Knödel

Am Wochenende auf die Piste? Und danach? Großer Hunger? Dann am besten vorsorgen und schon morgen Nahrung shoppen für das perfekteste Skifahrer-Essen (Kommt zwar aus Österreich, schmeckt aber auch den Bayern.): Kaspreßknödel

Skifahrer-Essen, Teil 1

Ich liebe Suppe, lich liebe Eintöpfe. Ich kann mich gar nicht entscheiden, was ich lieber mag. Ich weiß allerdings, dass diese Kartoffelsuppe bei diesem Wetter der absolute Knüller ist. Besonders, wenn ihr lange draußen unterwegs wart, zum Beispiel beim Skifahren.
Eigentlich geht diese Suppe recht schnell, wer jedoch ungeduldig ist und sehr großen Hunger hat, der kann auch vorkochen und kaltstellen oder einfrieren.

Goldene Milch

Ihr kennt keine Goldene Milch? Ich bis letzte Woche auch nicht. Bis meine ayurvedische Freundin mir davon erzählte. Erster Gedanke: Quatsch.
Dann nachgelesen. Dann Erleuchtung. Die Kombi verschiedener Gewürze mit (pflanzlicher) Milch könnte schmecken. Ausprobiert. Überzeugt (ohne Soyamilch, sowas trinke ich nicht, aus Prinzip). Diese Mischung wärmt von innen, schmeckt und stärkt dabei angeblich auch noch das Immunsystem.

Aufreibend

Wisst ihr, was das ist? - Genau, eine Muskatnuss. Hättet ihr gewusst, dass beinahe jede Wurst Muskatnuss enthält? Dass einst für die Muskatnuss sogar Manhattan eingetauscht wurde? Dass Muskat angeblich gegen Schlaflosigkeit hilft?
Weihnachten gut geschmaust? Dann wird's jetzt Zeit für FDH! Wir wollen auf Kalorien verzichten, aber nicht auf Geschmack...
Da sowohl das Seminar vom 18. Januar, als auch das vom 1. Februar komplett ausgebucht sind, bieten wir neue Termine an...
Diesmal möchten wir euch gar nicht lange aufhalten - das Thema ist ja schon klar. Wir haben ein Plätzchenrezept, ein Weihnachtsessen und die eine oder andere wichtige Info. Klar, aus aller Welt. Los geht’s!
Die Challenge war es, ein Gericht zu kreieren, das so vorbereitet werden kann, dass es am Tag des Einsatzes nicht stressig wird. Diese Ente könnt ihr easy vorbereiten.

Und: Es ist nicht die Standard-Ente, sondern eine coole spicy duck mit Kardamom, Zimtblüte und Vanille. Seht selbst...
Ich hab's ja gleich gesagt. Unser Bio Stollengewürz ist einfach spitze! Mit Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelke und Muskat kommt es bezaubernd weihnachtlich daher. Ich geb's ungern zu: Ich hab's noch nie in den Stollen getan (weil ich einfach noch NIE Stollen gemacht hab, den mag ich nämlich ned, ein Kindheitstrauma.).
Aber hier kommt unser diesjähriges Weihnachts-Dessert: Das Christstollen-Parfait. Da ist zwar Stollen drin, aber da mag ich ihn. Probieren, und ihr wisst, warum!
Von unserer Mitarbeiterin Katharina stammt das folgende Rezept. Es ist ein Traum. Die Kombination von der süßen Preiselbeerkonfitüre und dem Muskovado-Zucker mit dem Balsamico und dem Rotwein ergänzen sich sensationell. Für Rotkraut-Fans ein Muss zum weihnachtlichen Geflügel.
Wir sind in unserer Wohlstandsgesellschaft gewohnt, dass wir die Dinge, die wir benötigen, einfach kaufen können. Zumindest meistens.
Gewürzen sind Naturprodukte und wir müssen uns immer wieder vor Augen halten, dass diese nur soweit verfügbar sind, wie die Natur es zulässt. Ärgerlich ist, dass ausgerechnet an Weihnachten Vanille und Zimt nicht in rauen Mengen verfügbar sind, bzw. nur zu sehr hohen Preisen. Aber wir haben nicht nur schlechte Nachrichten. Lest selbst.
Details zum Marktbericht bezüglich Pfeffer, Vanille, Knoblauch und Zimt findet ihr nachstehend.
Tags: Vanille, Zimt, Pfeffer
Wir begrüßen Sie mit einem Glas Crémant und einem würzigen Häppchen, um den Abend einzuläuten. Schnupperproben begleiten unsere einleitende „kleine Gewürzkunde“. Themen sind hierbei Gewürze und Gewürzmischungen, sowie ein Pfeffertasting. Im Workshop stellen Sie eine exotische Mischung her, die Sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen dürfen. An unserer kleinen mobilen Kochstation zeigen wir Ihnen Tricks und Kniffe, so dass Sie mühelos würzige Kleinigkeiten zuhause zubereiten können.
Es ist ja noch nicht Weihnachten, und mir ist auch der Sinn noch so gar nicht nach Plätzchen. Aber auch dieses Jahr werden wir nicht drum herum kommen, uns mit diesem Thema auseinander zu setzen. Aber je früher man damit anfängt, umso einfach wird's. Eine Idee hab ich schon: Tonkakipferl. Die sind recht einfach, trotzdem ausgefallen und schmecken auch noch.
Der Gewürzkuchen passt nicht nur gut zu uns, sondern auch in die Jahreszeit (ein bisserl Weihnachtsgewürze, aber noch keine Plätzchen, bitte!!). Besonders gut passt er aber auf eure Kaffeetafel am kommenden Sonntag.
Die Quitte zählt nicht zu meinen Freundinnen. Ich bin traumatisiert von zu viel schlechtem Quittengelee.
Diese eingelegten Quitten erstrahlen jedoch durch die zugegebenen Gewürze - besonders der Vanille.
Die herbstliche Gewürz-Quitte passt zum ebenfalls herbstlichen Gewürzkuchen, oder auch zum - herbstlichen - Schmorbraten.
Nächstes Gewürz-Seminar am 30.11., in München, Sendlinger Str. 1

Weihnachten

Ihr startet Eure Geschenkidee bei Null? Kein Thema, wir helfen! Egal, ob Ihr auf der Suche nach einer pfiffigen Idee zum selbst basteln seid, oder ein luxuriöses Präsent für einen wertvollen Geschäftspartner braucht - es ist garantiert für jeden was dabei! Egal, ob Koch, Hobby-Koch oder Garnicht-Koch, Pfefferliebhaber, Küchenfanatiker, süße Maus, oder "Frischkäse-mit-Salzstange"-Futterer. Bereit steht ein buntes Repertoire an weihnachtlichen Gewürzmischungen, in schöne Aromadosen verpackt: Bio Spekulatius, Bratapfel Gewürzmischung, Bio Glühwein Gewürz, Bio Stollen Gewürzmischung, Arabisches Kaffeegewürz, Bio Sternanis, Kardamom, Zimtblüte. Adventskalender mit 24 würzigen Überraschungen. Ein Gewürz-Seminar für alle, die schon immer mal mehr kochen wollten. Oder noch nie kochen wollten. Wir werden euch überzeugen. Überzeugt? Luxuriöse Salz- und Pfefferstreuer, für alle, die sich gern bekochen lassen und einfach gern nur würzen möchten.
Endlich wieder kochen! Wir haben diesmal jede Menge Herbstliches mitgebracht und starten mit einem Eintopf aus good old Germany, reisen dann nach Irland, einen Schlenker nach Japan... und dann wird’s richtig exotisch: Nationalgerichte aus Madagaskar und von den Kap Verden. Bow ey, wie meine Kinder sagen. Und dabei sind alle Gerichte auch noch kinderleicht.

Ran an den Herbst-Herd…!

…befielt das Team von Gewürze der Welt.net
Madagaskar - die Insel der Gewürze, nicht der Film - beschwört Bilder exotischer Orte und Düfte herauf. Ein Land, das in Deutschland hauptsächlich durch das Seefahrerlied "Sie lagen vor Madagaskar" bekannt ist und an mit Gewürzen beladenen Segelschiffe denken lässt.
Durch den Einfluss der französischen und asiatischen Kulturen ergibt sich eine recht interessante Mischung in der Küche. Allerdings bekommt man als Tourist überwiegend Französische Küche gereicht. Am besten hält man sich an Einheimische und wird eingeladen, oder man findet ein kleines Restaurant in einem kleinen Ort.
Für Ravitoto benötigt man eigentlich Maniok-Blätter, die bei uns leider kaum zu bekommen sind. Wir ersetzen sie daher durch eine Kohlsorte. Ravitoto ist einfach zuzubereiten und ganz anders, als andere exotische Küchen. Einfach ausprobieren, es lohnt sich.
Da unser Seminar am 26. Oktober bereits komplett ausgebucht ist, bieten wir neue Termine am
2.11., Mittwoch,
9.11., Mittwoch,
und
30.11., Mittwoch
jeweils um 19.30 Uhr, an.

Irish Stew

Ran an den Kochlöffel, die Jahreszeit ist perfekt: Eine deftige Mahlzeit aus dem südlichen Irland. Wer übrigens statt Lamm lieber Rind verwendet, dem sei das gestattet. In dieser Variante ist viel Gemüse zu finden, was ich persönlich schätze.
Ramen, eine eigene Art japanische Nudeln, stammt ursprünglich aus China, und wurde jedoch von der Japanischen Küche bereits im 19. Jahrhundert übernommen und angepasst. Bei Shoyu-Ramen handelt es sich um eine Nudelsuppe, die vor allem mit Sojasauce gewürzt wird. Ramen gehört in Japan zu den wichtigsten Gerichten. In Japan gibt es Restaurants ("Ramen-Läden"), die sich allein auf den Verkauf von diesen Suppen spezialisiert haben. Grund genug für uns, das Gericht vorzustellen. Und: Es schmeckt sogar ziemlich gut und passt perfekt in die Jahreszeit.
Weihnachtliche Wertschätzung mit Langzeit-Effekt? Ein originelles Geschenk mit Ihrem Logo? Ein exklusives Gewürz-Präsent nach Ihrem Geschmack? Oder ein sympathisches Dankeschön an Kunden oder Mitarbeiter, ganz auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten? Verbinden Sie Ihren guten Namen mit weihnachtlichen Premiumprodukten in einer liebevoll gepackten Box. Oder eine selbstkreierte Kleinigkeit zum Vorzugspreis. Alle Möglichkeiten stehen Ihnen offen. Noch ist genug Zeit. Sie haben konkrete Vorstellungen? Her damit! Gemeinsam entwickeln wir eine runde Sache draus. Sprechen Sie mit uns. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.
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