Sternanis und Tomaten – eine äußerst fruchtige Kombination! Diese Sauce ist der perfekte herbstliche Begleiter für Wurzelgemüse-Sticks als Vorspeise, zu einem Stück Wild oder zu einem Teller frischer Linguine. Wer jetzt noch reife Tomaten nach diesem Erntejahr übrig hat, kann die Sauce auch auf Vorrat kochen: Dazu einfach in kleine Schraubgläser füllen, zum Deckel etwas Platz lassen und in die Gefriertruhe stellen.
ZUTATEN
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Schalotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
3 kleine Tomaten, gewürfelt
1 Glas Rotwein
Saft 1 Orange
2 EL Tomatenmark
1 TL Muscovadozucker
½ TL Koriander, gemahlen
REZEPT
In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und Schalotten und Knoblauch golden andünsten.
Die Tomatenwürfel und den Sternanis hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
Tomatenmark und Zucker hinzufügen, mit Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
