Sonnige Gewürzöle

 

Gestern Abend war ich zum Essen bei unserem Italiener und mir ist das Öl aufgefallen. Erst dachte ich, es sei für den Salat. Aber dann wurde mir schnell klar, dass das Öl vielmehr für die Pizza gedacht ist und recht scharf ist.

Natürlich habe ich dann kurz nachgefragt und ein wenig überlegt, wie man so ein Öl selber machen kann. Denn das muss doch ziemlich einfach sein. Öl und Gewürze in ein Glas und fertig ist das Gewürzöl.

Tatsächlich ist es auch so. Einfach, praktisch und schnell. Das will ich euch nicht vorenthalten und stelle hier zwei Kreationen vor: Besonders gut schmecken mir das Vanille-Öl für Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse sowie das Chili-Kräuter-Öl für Pizza, Kartoffeln und Fisch. Probiert es einfach aus.

Vanille-Öl

2 Vanilleschoten

500 ml Rapsöl oder Distelöl (möglichst geschmacksneutral)

Zubereitung

Schneidt die Vanilleschoten längs auf und kratzt das Vanillemark heraus. Das riecht unbeschreiblich großartig! Das Vanillemark gebt ihr nun in 500 ml warmes Rapsöl und lasst das ganze in einer verschlossenen Flasche ziehen. Danach kann das Vanille-Öl mehrere Jahre verwendet werden und sollte nur vor Gebrauch kurz geschüttelt werden.

 

Chili-Kräuter-Öl

10 getrocknete Chilischoten (je nach Geschmack)

2 EL Thymian

2 EL Oregano

1 TL schwarzen Pfeffer

750 ml gutes Olivenöl 

Zubereitung

Sehr einfach: Chilis, Kräuter und Pfeffer in eine gut verschließbare Flasche geben und mit dem Öl aufgießen. Danach ebenfalls eine Woche ziehen lassen. Das Öl ist dann sehr lange haltbar. Passt sehr gut zu Pizza, Kartoffeln (probiert es mal mit den Kümmelkartoffeln hier in diesem Blog. Da komme ich grade erst drauf) und Fisch.

 

Vielleicht fragt ihr euch, warum man einmal Rapsöl und einmal Olivenöl verwenden sollte? Ist eigentlich ganz einfach. Rapsöl hat keinen so starken Eigengeschmack und lässt die Vanille sehr viel besser zur Geltung kommen. Olivenöl hingegen schmeckt stark nach Oliven und harmoniert deshalb sehr gut mit den mediterranen Kräutern und der scharfen Chili.

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