Sonntagskuchen vom Johannis mit Nuss und Guss

Es ist Johannisbeer-Zeit. Und wenn's schön warm draußen ist, passt das fruchtig-saure Aroma vom Sonntagnachmittags-Kuchen auch noch perfekt zum Wetter! Ein schneller und unkomplizierter Kuchen mit roten und schwarzen Johannisbeeren.

für den Teig:

125 g Butter

1 Ei

75 g Zucker

200 g geriebene Haselnüsse (fein)

25 g geröstete Pinienkerne (grob gehackt)

1/2 Pkg Backpulver

 

für den Guß:

3 Eiweiß

75 g Zucker

200 g saure Sahne oder Crème Fraîche

1 TL Arabisches Kaffeegewürz

3 Eigelb

2 EL Speisestärke

500 g roten und / oder schwarze Johannisbeeren

 

Das Ei mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Die Nüsse und das Backpulver langsam unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf 180°C ca. 15 Minuten backen (Backzeit ist abhängig von der Größe der Kuchenform!).

Für den Guss:
Die drei Eiweiß sehr steif schlagen. Dann die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Kaffeegewürz, Speisestärke und Saure Sahne unterheben. Anschließend die Beeren mit dem Eischnee vorsichtig unterziehen. Den Guss nun auf den vorgebackenen Boden streichen und nochmals bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen.

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