Ein Eyecatcher fürs Buffet: vegane Blütenkekse. Bei veganen Speisen bin ich ja schon immer etwas kritisch. Aber bemerkenswert: Sie schmecken!
400 g Weizenmehl Type 550
200 g Butter oder Margarine
1/2 TL Weinsteinbackpulver
150 g Rohrohzucker
200 ml Mandelmilch
2 TL Zitronenschale
2 TL Orangenschale
100 g Puderzucker, gesiebt
2 TL Zitronen- oder Orangensaft
1 EL Kornblumen
1 EL Blütenmix
Mehl, Butter, Zucker, Milch und Backpulver rasch zu einem elastischen Teig verkneten.
Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils eine Hälfte mit Zitronenschale, bzw. Orangenschale würzen. Beide Teighälften in Folie eingeschlagen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Arbeitsfläche mehlt ihr leicht ein und rollt eine Teighälfte dünn aus. Dann müsst ihr die Kekse ausstechen und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich habe verschiedene Formen verwendet, um die Kekse anschließend unterscheiden zu können.
Als nächstes verquirt ihr 1 Ei mit 2 Esslöffeln Mandelmilch und bestreicht die Kekse.
Gebacken werden sie bei 180° Umluft ca 10 Minuten. Wenn die Kekse zart bräunen, sind sie gut.
Für den dünnen Zitronenzuckerguss verrührt ihr den Puderzucker mit dem Zitronen- und Orangensaft und bepinselt die Kekse damit. Mit den Blüten bestreuen. Wer mag, kann etwas Zuckerguss in feinen Linien zum Schluss drüber zeichnen.
