Die perfekte Sylvestermahlzeit - fruchtige Gulaschsuppe La Vera

Die perfekte Sylvestermahlzeit! Noch schnell zum Metzger eures Vertrauens, zu Hause die Suppe köcheln und fertig ist der Party-Schmaus. Wärmt und ist herrlich unkompliziert: Aufgewärmt schmeckt sie noch besser! Und falls doch was übrig bleibt: Praktisch ist, dass sie sich im Kühlschrank ewig hält, bzw. einfach portionsweise eingefroren werden kann.

1,5 kg  Rindfleisch aus der Keule, Schulter oder am besten Wade

1 kg Zwiebeln

1 kg Kartoffeln, festkochend

3 Karotten

3 Paprika

0,5 l Bier

30 g Tomatenmark

3 EL Paprikapulver La Vera scharf

1 TL Piment d’Espelett

1 EL körniger Dijonsenf

1 EL Zitronenschale gemahlen

3 l Gemüsebrühe

Salz

Pondicherry Pfeffer

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Butterschmalz anschwitzen. Das Tomatenmark, Zitronenschale, Senf und das Paprikapulver zugeben, kurz unter Rühren angehen lassen und mit dem Bier ablöschen. Ein wenig einkochen, das Fleisch dazu geben und mit Brühe oder Wasser auffüllen.

Zugedeckt ca. 90 Miunten köcheln lassen. Jetzt die Kartoffeln und die Karotten  geschält und gewürfelt  dazugeben. Weiter köcheln, bis das Fleisch und das Gemüse weich und die Zwiebeln verkocht sind, so dass eine sämige Konsistenz erreicht wird.

Nun noch die Paprika in kleine Stücke schneiden, anbraten und zehn Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Zum Schluss mit Salz und Pondicherry Pfeffer abschmecken und mit einem Hauch Piment d'Espelette dekorieren...

 

Guten Rutsch wünscht das Team von Gewürze der Welt

 

 

 

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