Gefüllte Zucchini mit Dukkah Gourmet

 

Mit etwas Glück kann man jetzt die kleinen runden, zarten Zucchini ergattern, die für dieses Gericht besonders geeignet sind - zum Beispiel aus dem Garten... Die gefüllten Zucchini eignen sich perfekt als Grillbeilage, oder sind mit einem Salat ein eigenständiges Gericht. Diese Variante ist vegetarisch, anstelle der Linsen kann man aber auch sehr gut etwas Lammhack verwenden. Toll passt auch Kichererbsen-Mus - das wäre mit einer Extra-Portion Kreuzkümmel die orientalische Variante. Probiert es einfach aus!

 

ZUTATEN

5 EL rote Linsen

4 kleine runde Zucchini

1 TL Zitronensaft

1 kleine Zwiebel

2 EL Dukkah Gourmet

Meersalz

schwarzer Pfeffer

1 EL Tomatenmark

3 EL Sahne

3 EL Wasser

1 TL Gemüsebrühe

ein paar Dillblüten

Olivenöl

 

REZEPT

Die Linsen in Wasser garen und abgießen.

Die Deckel der Zucchini abschneiden und beiseite legen. Die Zucchini mit einem Teelöffel aushöhlen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Zucchinifleisch fein hacken.

Die Zwiebel würfeln und in einer tiefen Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Das Zucchinifleisch hinzufügen und 5 Minuten kräftig anbraten. Die Gewürze dazu geben und gut mit Salz abschmecken. Die Masse mit den gehackten Dillblüten unter die abgetropften Linsen mischen, die Zucchini damit füllen und den Deckel aufsetzen.

In der Pfanne Tomatenmark, Sahne, Wasser und Gemüsebrühe glatt verrühren und die Zucchini hineinsetzen. Die Sauce zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und bei geringer ca. 30 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind.

Dazu passen Salat oder Reis.

Guten Appetit!

 

Ein Rezept von Wildeschote.com

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