Glasierte Pastinaken auf Bohnenmus mit grobem Senf

 

Das ist Comfortfood für kalte Abende! Ein fast vergessenes Gemüse trumpft auf: gesund, mit nussigem Aroma, bekömmlich und ein ganz, ganz toller Geschmack zeichnen diese Frucht aus. Probiert mal! 

 

 

ZUTATEN

6 Pastinaken, geschält und der Länge nach geviertelt

2 EL Agavendicksaft

1 TL Miso

½ TL schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchknolle, quer halbiert

Olivenöl

1 EL Butter

Olivenöl

1-2 Gläser weiße Bohnen (insgesamt 350 g Abtropfgewicht)

2 EL grober Senf

Meersalz

weißer Pfeffer

½ TL Kurkuma

ein paar Scheiben dunkles Bauernbrot

1 TL Sesam, geröstet

 

REZEPT

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Pastinaken in einer Schüssel mit Agavendicksaft und Miso gut vermischen und auf dem Backpapier auslegen. Den Knoblauch auf das gleiche Blech legen. Alles kräftig mit Olivenöl beträufeln. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.

2 EL Olivenöl und die Butter in einem Topf schmelzen und etwas bräunen. Die weißen Bohnen hinzufügen und 5 Minuten braten. Senf, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und abschmecken. Die Bohnen mit dem Blitzhacker pürieren, bis ein cremiges Mus entstanden ist. Dabei noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Das Bohnenmus auf Tellern anrichten und die Pastinaken darauf verteilen. Mit dem Sesam bestreuen und mit Brot servieren.

 

Guten Appetit!

 

 

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