Kürbis Lasagne mit Spekulatiusgewürz

 

Oft werde ich nach einem Kürbisgewürz gefragt. Ein solches haben wir nicht explizit im Sortiment. Brauchen wir aber auch nicht. Zu Kürbis gehören Zimt, Muskat, Kardamom und Ingwer, ggf. noch Piment und / oder Pfeffer. Exakt diese Zusammensetzung findet ihr in unserem Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz. Spätestens nach diesem Gericht sollte klar sein: Auf der Dose steht zwar "Weihnachten", aber eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.  

Für die Kürbissauce:

1 kg Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1 Becher Crème fraîche

1 TL Spekulatiusgewürz

1 Vogelaugenchili

Salz und Pfeffer

 

Für die Béchamelsauce:

50 g Butter

50 g Mehl

750 ml Milch

Salz und Pfeffer

Muskatnuss

 

Lasagneplatten

100 g geriebenen Bergkäse

 

Für die Kürbissauce die Zwiebeln, den Knoblauch und die Vogelaugenchili in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Anschließend die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Tomaten mit in den Topf geben, Deckel aufsetzen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich geworden ist. Mit einem Pürierstab die Soße anpürieren, sodass immer noch Stücke in der Soße zu finden sind. Mit Salz, Pfeffer und Spekulatiusgewürz abschmecken und Crème fraîche unterrühren.

 

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und anschließend mit Milch aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auf dem Boden einer Auflaufform ein wenig Béchamelsauce geben und Lasagneplatten auf den Boden verteilen. Auf die Lasagneplatten die Kürbissauce geben und verteilen, als nächste Schicht folgt die Béchamelsauce. In dieser Reihenfolge fortfahren. Auf die oberste Schicht Béchamelsauce den Käse geben.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca 30-40 Minuten backen. Am Ende für wenige Minuten den Grill anschalten, damit der Käse eine schöne Farbe annimmt.

Ein klasse Tipp unserer "ältesten" Mitarbeiterin Annabelelele :-) 

 

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