Risotto mit schwarzem Knoblauch und Lauchcreme

Rezept

 Fantastisches Risotto mit schwarzem, fermentierten Knoblauch! Der gehackte Knoblauch verleiht dem Reis ein mildes, rauchiges Aroma, und die Lauchcreme bring die nötige Frische auf den Teller. Unbedingt ausprobieren!

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Pilze hinzufügen und weitere drei Minuten kräftig anbraten. Lauch und schwarzen Knoblauch in die Pfanne geben, nach zwei Minuten den Reis unterrühren. Sobald der Reis glasig ist, mit Weißwein ablöschen. Etwas heiße Gemüsebrühe in die Pfanne geben und einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Lauchcreme Olivenöl erhitzen und die Lauchringe sehr kräftig anbraten, sie dürfen ruhig etwas Farbe annehmen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Sobald der Lauch al dente ist, mit dem Pürierstab pürieren.

Das Risotto auf Tellern anrichten und die Lauchcreme dazu reichen.

Guten Appetit!