Spaghetti mit Erbsen-Minz-Sauce

 

Unser würzig-fruchtiger Acapulo Dip eignet sich nicht nur zum Dippen von Gemüsesticks und Chips, sondern ist eine perfekte Gewürzmischung für diese cremige Erbsensauce. Dazu kommen frische Minze und Limettensaft – ein schnelles Gericht für viele Gelegenheiten!

 

ZUTATEN

Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300 g Erbsen

1 EL Kürbiskerne, trocken in der Pfanne geröstet

2 EL Acapulco Dip

½ TL schwarzer Pfeffer

Meersalz

2 EL gehackte Minzblätter

2 EL gehackte Petersilie

Saft ½ Limette

 

REZEPT

Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kräftig anbraten. Erbsen, Kürbiskerne und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei etwas Kochwasser von den Spaghetti und Olivenöl hinzufügen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter hinzufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Nochmals abschmecken.

 

Spaghetti auf Tellern verteilen und  mit der Erbsensauce servieren.

 

Guten Appetit!

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