Spaghetti-Nester mit Ofengemüse und Berbere-Öl

 

Herbstlich bunt, einfach und köstlich! Äthiopisches Berbere meets Ofengemüse und Spaghetti.

Das Berbere-Öl kommt erst beim Servieren auf das Gemüse und verleiht dem Gericht die Würze von Äthiopien. Solltet wirklich was übrig bleiben (...): Gemüse und Spaghetti einfach am nächsten Tag in der Pfanne knusprig braten und 1-2 Eier darunter ziehen.

 

ZUTATEN

1 Knoblauchknolle

1 kleiner Hokkaido, in Spalten geschnitten

1 Aubergine, halbiert und in Spalten geschnitten

1 Zucchini, halbiert und in Spalten geschnitten

2 rote Zwiebeln, geviertelt

2-3 Rosmarinzweige

2 EL Berbere

Olivenöl

Meersalz

300 g Spaghetti

 

REZEPT

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Knoblauch in Zehen zerteilen und nicht schälen. Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse sam Knoblauch darauf verteilen. Reichlich Olivenöl darüber geben, gut vermischen und wieder ausbreiten. Die Rosmarinzweige auf das Gemüse legen. Im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und sich Röstaromen entwickelt haben.

Das Berbere mit 2 EL Olivenöl verrühren.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und direkt auf das Blech zwischen das fertige Gemüse setzen, dabei mit der Gabel zu Nestern rollen. Das Berbere-Öl auf Gemüse und Pasta verteilen und alles leicht salzen.

Guten Appetit!

Ein genialer Herbst-Tipp von Wildeschote

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